Ti­kvi­ce u ja­nu­a­ru, što da ne? Ali na potpuno NEOČEKIVANE načine

La­ga­ne i soč­ne ne­ka­ko se od­u­vek ve­zu­ju za le­to, ali mo­žda je i ja­nu­ar pra­vo vre­me da is­pro­ba­te ne­ki od re­ce­pa­ta za je­la u ko­ji­ma bi naj­ma­nje oče­ki­va­li da se ti­kvi­ce po­ja­ve u glav­noj ulo­zi. Re­ci­mo, u ma­fi­ni­ma ili čiz­kej­ku. Čak i u tor­ti s ma­skar­po­ne si­rom!

Ti­kvi­ca ima i usred zi­me na pi­ja­ca­ma i u su­per­mar­ke­ti­ma i pra­va bi šte­ta bi­la ne na­pra­vi­ti omi­lje­nu pa­stu s pre­li­vom od ovog po­vr­ća sa­mo za­to što mu ni­je se­zo­na. Nji­hov bla­gi ukus otva­ra pro­stor za kre­a­tiv­nost – pod­jed­na­ko do­bro pri­sta­ju uz me­di­te­ran­ske za­či­ne, ori­jen­tal­ne aro­me ili jed­no­stav­ne, do­ma­će re­cep­te ko­ji pred­sta­vlja­ju ku­li­nar­sku kla­si­ku.

Od br­zih, sva­ko­dnev­nih je­la do ide­ja ko­je za­slu­žu­ju me­sto na sve­ča­noj tr­pe­zi, spre­mi­te se da ti­kvi­ce vi­di­te u no­vom, mno­go uku­sni­jem sve­tlu.

KRE­MA­STA PA­STA S TI­KVI­CA­MA

Po­treb­no je:

250 g pa­ste

2 ti­kvi­ce

1 ka­ši­ka pu­te­ra

1 ka­ši­ka ma­sli­no­vog ulja

100 ml pa­vla­ke za ku­va­nje

ko­ra jed­nog li­mu­na

so, bi­ber

par­me­zan za ser­vi­ra­nje

Sku­va­ti pa­stu u sla­noj vo­di pre­ma uput­stvu. Ti­kvi­ce ise­ći na tan­ke po­lu­me­se­ce. Na ti­ga­nju za­gre­ja­ti pu­ter i ma­sli­no­vo ulje, pa krat­ko pro­pr­ži­ti ti­kvi­ce da omek­ša­ju. Do­da­ti pa­vla­ku, li­mu­no­vu ko­ru, so i bi­ber, pa la­ga­no ku­va­ti dva, tri mi­nu­ta. Po­me­šaj­te oce­đe­nu pa­stu i do­bro po­ve­ži­te sos. Po­slu­ži­te uz ren­da­ni par­me­zan.

LA­ŽNI PE­STO

Po­treb­no je:

2 sred­nje ti­kvi­ce (si­ro­ve ili blan­ši­ra­ne)

100 g ba­de­ma

ša­ka sve­žeg bo­silj­ka

2 če­na be­log lu­ka

sok od 1/2 li­mu­na

ma­sli­no­vo ulje

so, bi­ber

Ti­kvi­ce olju­šti­ti i na­re­za­ti na ma­nje ko­ma­de. Ako ko­ri­sti­te si­ro­ve, mo­že­te ih blan­ši­ra­ti dva mi­nu­ta u ki­pu­ćoj vo­di i od­mah ohla­di­ti le­de­nom vo­dom. U blen­de­ru ili mul­ti­prak­ti­ku sje­di­ni­ti ba­de­me, be­li luk, bo­si­ljak i ti­kvi­ce. Ka­da ma­sa po­sta­ne ho­mo­ge­na pe­sto je go­tov. Po­ste­pe­no do­da­ti ma­sli­no­vo ulje dok ne do­bi­je­te že­lje­nu gu­sto­ću.

Za­či­ni­ti li­mu­no­vim so­kom, so­lju i bi­be­rom po uku­su.

PO­HO­VA­NE ZE­LE­NE PLO­ČI­CE

Po­treb­no je:

2 ti­kvi­ce

2 ja­ja

šo­lja ku­ku­ru­znog bra­šna

šo­lja pre­zli

ren­da­ni par­me­zan

be­li luk u pra­hu, su­vi bo­si­ljak

Ti­kvi­ce na­re­za­ti na ko­lu­to­ve de­blji­ne je­dan cen­ti­me­tar, po­so­li­ti i osta­vi­ti da pu­ste vo­du, za­tim ih do­bro osu­ši­ti.

Pri­pre­mi­ti tri ta­nji­ra: u pr­vom umu­će­na ja­ja, u dru­gom ku­ku­ru­zno bra­šno, a u tre­ćem pre­zle po­me­ša­ne s par­me­za­nom i za­či­ni­ma. Sva­ki ko­mad ti­kvi­ce uva­lja­ti pr­vo u bra­šno, za­tim u ja­je, pa u pre­zlu. Po­slo­ži­ti ih u pleh ob­lo­žen pa­pi­rom za pe­če­nje. La­ga­no ih po­pr­ska­ti uljem u spre­ju.

Pe­ći na 220 ste­pe­ni ba­rem 15 mi­nu­ta.

VE­GE PLjE­SKA­VI­CE

Po­treb­no je:

3 ren­da­ne ti­kvi­ce

200 gr fe­ta si­ra

ja­je

ma­lo bra­šna

per­šun

Na­ren­da­ne ti­kvi­ce sta­vi­ti u ce­dilj­ku, po­so­li­ti i osta­vi­ti da pu­ste vo­du. Za­tim ih is­ce­di­ti ru­ka­ma što je ja­če mo­gu­će.

U su­voj sme­si ti­kvi­ca po­me­ša­ti fe­tu, ja­je, za­či­ne i ma­lo bra­šna da se sme­sa ve­že. Ob­li­ko­va­ti ma­le plje­ska­vi­ce i pe­ci­te ih na ma­lo za­gre­ja­nog ulja dok ne do­bi­ju le­pu zlat­nu bo­ju.

CU­KI­NI HLEB

Po­treb­no je:

2 šo­lji­ce ren­da­ne neo­gu­lje­ne ti­kvi­ce

2 šo­lje bra­šna

1 ka­ši­či­ca so­de bi­kar­bo­ne

1 ka­ši­či­ca ci­me­ta

po­la ka­ši­či­ce so­li

po­la šo­lji­ce ulja

2 ja­ja

šo­lji­ca še­će­ra

Su­ve sa­stoj­ke sje­di­ni­ti u jed­noj ve­ćoj či­ni­ji. U dru­goj umu­ti­ti ulje, ja­ja i še­ćer. Su­vim sa­stoj­ci­ma do­da­ti mo­kre, pa la­ga­no do­da­ti ren­da­ne ti­kvi­ce. Ne me­si­ti pre­vi­še. Sme­su iz­li­ti u na­ma­šćen i po­bra­šnjen du­gu­lja­sti ka­lup.

Pe­ći na 175 ste­pe­ni oko 50–60 mi­nu­ta.

ČO­KO MA­FI­NI

Po­treb­no je:

2 ren­da­ne ti­kvi­ce

2 šo­lje bra­šna

1 ka­ši­či­ca so­de bi­kar­bo­ne

1 ka­ši­či­ca ci­me­ta

po­la ka­ši­či­ce so­li

po­la šo­lji­ce ulja

2 ja­ja

šo­lji­ca še­će­ra

po­la šo­lji­ce ren­da­ne čo­ko­la­de

Su­ve sa­stoj­ke sje­di­ni­ti u jed­noj ve­ćoj či­ni­ji. U dru­goj umu­ti­ti ulje, ja­ja i še­ćer. Su­vim sa­stoj­ci­ma do­da­ti mo­kre, pa la­ga­no do­da­ti ren­da­ne ti­kvi­ce. Ne me­si­ti pre­vi­še, a za­tim do­da­ti čo­ko­la­du. Ka­ši­kom pu­ni­te kor­pi­ce za ma­fi­ne, pu­ne­ći ih do 3/4. Pe­ći u pret­hod­no za­gre­ja­noj rer­ni na 190 ste­pe­ni oko 20–25 mi­nu­ta.

PA­LA­ČIN­KE S TI­KVI­CA­MA I ORA­SI­MA

Po­treb­no je:

ve­li­ka na­ren­da­na i oce­đe­na ti­kvi­ca

1 ja­je

po­la šo­lji­ce bra­šna

če­tvr­ti­na šo­lji­ce mle­ka

ka­ši­ka še­će­ra

ma­lo va­ni­le

mle­ve­ni ora­si

Oce­đe­ne ti­kvi­ce po­me­ša­ti s ja­je­tom, še­će­rom i va­ni­lom.

Po­ste­pe­no do­da­ti bra­šno i mle­ko dok ne do­bi­je­te gu­stu sme­su za pa­la­čin­ke, a za­tim po že­lji do­da­ti i ora­he. Pe­ći na la­ga­no na­u­lje­nom ti­ga­nju u ma­lim por­ci­ja­ma, kao ame­rič­ke pa­la­čin­ke. Po­slu­ži­ti s me­dom, ja­vo­ro­vim si­ru­pom ili grč­kim jo­gur­tom i sve­žim vo­ćem.

ČIZ­KEJK OD TI­KVI­CA

Po­treb­no je:

pi­ško­te ili mle­ve­ni keks

2 šo­lje pi­rea od ku­va­ne ti­kvi­ce

250 g krem si­ra

po­la šo­lji­ce še­će­ra

sok i ko­ri­ca 1 li­mu­na

že­la­tin

Ti­kvi­ce na­re­za­ti, pro­ku­va­ti dok ne omek­ša­ju, a za­tim iz­mik­sa­ti u glat­ki pi­re. Ohla­di­ti do­bro, ba­rem 20 mi­nu­ta.

Krem sir, še­ćer, li­mu­nov sok i ko­ri­cu do­bro umu­ti­te, a za­tim do­daj­te pi­re od ti­kvi­ce.

Pri­pre­mi­te i ume­šaj­te ras­to­pljen že­la­tin. Pre­lij­te pre­ko pri­pre­mlje­ne ba­ze od kek­sa i sta­vi­te u fri­ži­der.

KEKS OD TI­KVI­CA I KO­KO­SA

Po­treb­no je:

1 ren­da­na ti­kvi­ca

100 g ko­ko­so­vog bra­šna

80 g še­će­ra

1 ja­je

80 ml ulja

1 ka­ši­či­ca pra­ška za pe­ci­vo

Sve sje­di­ni­ti, ka­ši­kom for­mi­ra­ti keks. Pe­ći 15 mi­nu­ta na 180 ste­pe­ni.

TOR­TA S MA­SKAR­PO­NE SI­ROM

Po­treb­no je:

Za te­sto:

2 ti­kvi­ce

4 ja­ja

200 g še­će­ra

200 g bra­šna

1 pra­šak za pe­ci­vo

Za krem:

250 g ma­skar­po­ne si­ra

2 ka­ši­ke me­da

ko­ra li­mu­na

Za de­ko­ra­ci­ju:

ba­de­mi ili ora­si (sec­ka­ni)

li­mu­no­va ko­ra

sve­ža na­na

Ti­kvi­ce opra­ti, na­ren­da­ti na sit­no ren­de i do­bro oce­di­ti. Ovaj ko­rak je klju­čan da bi ko­ra bi­la soč­na, a ne gnje­ca­va.

Ja­ja i še­ćer mu­ti­ti mik­se­rom dok sme­sa ne po­sta­ne sve­tla i pe­na­sta. Do­da­ti ulje, va­ni­lin še­ćer i li­mu­no­vu ko­ru, pa krat­ko umu­ti­ti. Do­daj­te oce­đe­ne ti­kvi­ce. Po­seb­no po­me­ša­ti bra­šno, pra­šak za pe­ci­vo, ci­met i so, pa ih po­ste­pe­no do­da­ti u sme­su, me­ša­ju­ći špa­hlom ili na naj­ni­žoj br­zi­ni mik­se­ra.

Sme­su iz­li­ti u ka­lup ob­lo­žen pa­pi­rom za pe­če­nje. Pe­ći u pret­hod­no za­gre­ja­noj rer­ni na 180 ste­pe­ni oko 40 mi­nu­ta. Pro­ve­ri­ti čač­ka­li­com – ako iza­đe su­va, ko­ra je go­to­va. Osta­vi­te da se pot­pu­no ohla­di.

Slat­ku pa­vla­ku umu­ti­ti u čvrst šlag. U dru­goj po­su­di krat­ko iz­me­ša­ti ma­skar­po­ne sa še­će­rom u pra­hu i va­ni­lom. La­ga­no do­daj­te šlag u ma­skar­po­ne krem, po­kre­ti­ma od­o­zdo na­go­re, dok ne do­bi­je­te glat­ku i va­zdu­ša­stu tek­stu­ru. Ohla­đe­nu ko­ru pre­ma­za­ti kre­mom, a osta­tak na­ne­ti od­o­zgo i po ivi­ca­ma. Po­su­ti sec­ka­nim ora­si­ma ili ba­de­mi­ma, do­dat­nom li­mu­no­vom ko­rom ili ukra­si­ti li­sti­ći­ma men­te.

SLAT­KI ČIPS S CI­ME­TOM

Po­treb­no je:

2 ti­kvi­ce

2 ka­ši­ke me­da

1 ka­ši­či­ca ci­me­ta

Ise­ći ti­kvi­ce na tan­ke ko­lu­to­ve, pre­ma­za­ti me­dom i ci­me­tom. Pe­ći na 150 ste­pe­ni oko 60 mi­nu­ta, uz po­vre­me­no okre­ta­nje.

KO­LAČ OD TI­KVI­CA I BO­ROV­NI­CA

Po­treb­no je:

300 g ti­kvi­ca (ren­da­nih, do­bro oce­đe­nih)

200 g sve­žih ili smr­znu­tih bo­rov­ni­ca

3 ja­ja

160 g še­će­ra

120 ml sun­co­kre­to­vog ulja (ili bla­gog ma­sli­no­vog)

250 g glat­kog bra­šna

1 pra­šak za pe­ci­vo

1/2 ka­ši­či­ce so­de bi­kar­bo­ne

1 va­ni­lin še­ćer

ko­ra 1 li­mu­na

1 ka­ši­či­ca li­mu­no­vog so­ka

pr­sto­hvat so­li

Po že­lji:

50 g mle­ve­nih ba­de­ma ili ora­ha

1/2 ka­ši­či­ce ci­me­ta (za to­pli­ju aro­mu)

Ti­kvi­ce opra­ti i na­ren­da­ti na sit­no ren­de. Do­bro ih oce­di­ti. U ve­ćoj po­su­di mu­ti­ti ja­ja i še­ćer mik­se­rom 3–4 mi­nu­ta, dok sme­sa ne po­sta­ne sve­tla i pe­na­sta. Do­da­ti ulje, va­ni­lin še­ćer, li­mu­no­vu ko­ru i li­mu­nov sok, pa krat­ko umu­ti­ti. Ume­ša­ti oce­đe­ne ti­kvi­ce. U dru­goj po­su­di po­me­ša­ti bra­šno, pra­šak za pe­ci­vo, so­du bi­kar­bo­nu i so i ci­met. Su­ve sa­stoj­ke po­ste­pe­no do­da­ti mo­kroj sme­si, umu­ti­ti špa­hlom ili mik­se­rom na naj­ni­žoj br­zi­ni. Na sa­mom kra­ju la­ga­no do­da­ti bo­rov­ni­ce, vo­de­ći ra­ču­na da se ne zgnje­če i da se rav­no­mer­no ras­po­de­le.

Sme­su si­pa­ti u ka­lup ob­lo­žen pa­pi­rom za pe­če­nje i po­rav­na­ti po­vr­ši­nu. Pe­ći u pret­hod­no za­gre­ja­noj rer­ni na 180 ste­pe­ni 45 mi­nu­ta.

Osta­vi­ti ko­lač da se ohla­di u ka­lu­pu de­set mi­nu­ta, za­tim ga iz­va­di­ti i osta­vi­ti da se pot­pu­no ohla­di pre se­če­nja.

Po­su­ti še­će­rom u pra­hu ili pre­li­ti la­ga­nom li­mu­no­vom gla­zu­rom.