Tradicionalna turska kuhinja - punjeni plavi patlidžan, čorba od sočiva i sutlijaš

U rezidenciji ambasadora Turske u Beogradu Ilhana Sajilija svečano je predstavljena tradicionalna turska kuhinja. Upoznavanje saradnika i predstavnika medija sa ukusima turskih specijaliteta u maju, Mesecu turske kuhinje, postao je običaj koji je ambasada uvela pre tri godine.

„Imamo dosta zajedničkog kulturnog nasleđa sa Srbijom, pa tako i u kuhinji, i siguran sam da većinu jela već poznajete, iako ih možda drugačije nego mi zovete”, rekao je ambasador.

U vrtu rezidencije, tako, na stolu se našla čuvena turska čorba od sočiva kao jedan od najstarijih specijaliteta u ovoj zemlji, baš kao što su na svakom ćošku „čekale” turske pite sa mesom i sirom. Takođe, i kao jedan od najvećih specijaliteta – punjeni patlidžan, sa mesom, koji je u Turskoj popularan koliko i punjene tikvice kod nas.

Boranija u maslinovom ulju se skoro uvek nađe na raznovrsnom turskom astalu, baš kao i ljuti namaz od paprika, začinjen limunom i peršunom.

Kavurma od jagnjetine uglavnom se pravi za verski praznik Bajram u ovoj pretežno muslimanskoj državi. Takođe, i Turci imaju na stolu često ukusni đuveč s mesom, koji podseća na naš, baš kao što je krastavac u jogurtu deo skoro svakog letnjeg ručka.

U turskoj kuhinji neizbežan je pasulj, baš kao što je čest i pilav sa piletinom i leblebijama, ali posle ručka i sutlijaš. Humus i baklave su, takođe, stalni ukrasi stola.

Ambasador je podsetio da Turska ima dugu i uspešnu saradnju sa Srbijom koju želi da nastavi, obećavajući gostima koji se zainteresuju u to ime i poneki recept. Otkrio je i da su jela spremali Nemanja i Hasan, iskusni kuvari.

U knjizi koju je u saradnji sa Turističkom organizacijom Turske objavila supruga predsednika zemlje Emina Erdogan, ona navodi da je suština turske kuhinje u balansu između tela, duše i života. Takođe da je cilj turskog stola da zbliži ljude i učvrsti veze među njima.