Sveže povrće za zdraviju trpezu

Dolaskom proleća svi dobijamo priliku da osvežimo trpezu, ali i da poboljšamo zdravlje i ojačamo imuni sistem. Kilogrami nakupljeni tokom zime lakše će se skinuti uz salate, mlado zeleno povrće, jagode. Taman da zamene teška jela, mesa, beli hleb, slatke grickalice i prerađenu hranu. Mnogo svežeg, sezonskog voća i povrća kao što su mladi spanać, beli luk, mladi luk, jagode prijaće svakom organizmu. Donosimo recepte prilagođene kako vegetarijancima, tako i vernicima koji poste.

ČORBA OD SOČIVA   

Potrebno je:

2 kašike maslinovog ulja
1 glavica iseckanog crnog luka
2 čena izgnječenog belog luka
1,25 šolje seckane šargarepe
1,25 šolje seckanog celera u štapu
2 šolje sočiva
1 konzerva paradajz-pelata
6 šolja bujona od povrća (2 kocke)

pola kašičice mlevenog kima
pola kašičice mlevenog korijandera
jedna i po kašičica mlevene paprike
2 sušena lovorova lista
1 limun (kora + sok)
so, biber

Na zagrejanom ulju u velikoj šerpi dodati crni i beli luk i dinstati kratko, oko 2 minuta. Dodati celer i šargarepu, te dinstati još oko 5–7 minuta, dok povrće ne omekša. Staviti sve preostale sastojke, osim limuna i soli, te promešati i ostaviti da provri. Ukloniti penu s površine. Zatim, smanjiti temperaturu i kuvati još 35–40 minuta, odnosno dok sočivo ne omekša. Izvaditi lovorov list. Skloniti šerpu sa šporeta, čorbu začiniti solju, sokom i korom od limuna i ukrasiti peršunovim listom.
 

KREMASTI POTAŽ OD KARFIOLA    

Potrebno je:
1 glavica karfiola usitnjena na cvetiće

pola glavice crnog luka
2 čena izgnječenog belog luka
1 kašika maslinovog ulja
so, biber
šolja sirovih indijskih oraha
jedna i po šolja pasulja iz konzerve
4 šolje bujona od povrća (ili 1 kocka)
1 šolja vode

četvrtina kašičice mlevenog muskatnog oraščića
1 kašika limunovog soka

Tepsiju obložiti papirom za pečenje, pa rasporediti karfiol, beli i crni luk, sečen na kolutove. Preliti maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti. Zatim staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni, da se povrće peče oko 30 minuta.
Za to vreme potopiti indijske orahe, a pasulj oprati i ocediti.
Pečeno povrće iz tepsije prebaciti u veću činiju. Dodati pasulj, bujon od povrća, vodu i muskatni oraščić. Sve dobro promešati. Kuvati na umerenoj temperaturi dok ne provri, a zatim smanjiti temperaturu i kuvati još 15–20 minuta, dok karfiol ne omekša. Skloniti šerpu s vatre. Povrće staviti u blender, te dodati limunov sok. Blendirati dok ne postane kremasto. Polovinu dobijene mase vratiti u šerpu. Ocediti indijske orahe i dodati ih u blender u kojem je ostatak mase, te blendirati još oko minut. Zatim i drugi deo smese prebaciti u šerpu i sve zajedno kuvati, dok se sve ne sjedini.
 

ČORBA S LEBLEBIJAMA I SPANAĆEM   

Potrebno je:

1 glavica crnog luka

1 veća šargarepa

6 čena belog luka

3 krupnija šampinjona

majčina dušica

korijander

1 kocka bujona od povrća

8 šolja vode

šolja pirinča

1 konzerva leblebija

4 kašike tahinija od susama

1 limun, sok i narendana kora

300 g spanaća ili kelja

so, biber

Luk i šargarepu iseckati, pečurke seći malo krupnije, a beli luk se usitni.

U zagrejanom ulju se proprže luk, šargarepa i pečurke, a kada luk omekša, dodaje se i beli luk nakratko. Zatim majčina dušica i mleveni korijander, a nakon toga i kocka bujona. Slede oprani pirinač i leblebije. Sipa se voda i ostavi da provri, vatra se smanji i ostavi da se krčka dok pirinač ne bude kuvan.

Malo pre kraja dodaje se tahini, kora limuna, isceđen sok od limuna u opran i iskidan spanać. Čorba se po ukusu začini solju i biberom.

ŠEJK S JAGODAMA       

Potrebno je:

1 šolja kokosovog mleka
2 šolje jagoda
1 kašičica agava sirupa ili meda
1 kašičica vanila ekstrakta
Sve sastojke staviti u blender (sačuvati jagodu za dekoraciju) i blendirati dok se ne dobije glatka masa. Sipati u čašu, dekorisati jagodom i poslužiti.

SMUTI OD SPANAĆA I ČOKOLADE        (Foto Fripik)

Potrebno je:
1 šolja kokosovog mleka
1 šolja spanaća
1 banana
pola šake svežih listova nane
2 urme
1 šaka komadića crne čokolade

Staviti sve sastojke u blender, osim crne čokolade, te blendirati do glatke teksture.
Nakon toga dodati komadiće crne čokolade, te sve još jednom blenidrati.