Pivare u domu za stare
Prestonica Austrije ima i bogatu tradiciju proizvodnje piva, ali omiljeno piće, osim u profesionalnim pogonima, odnedavno proizvode i seniori. Počeli su s dve vrste pod nazivom „baba” i „deda”
Beč je većini našeg stanovništva poznat, ali u njemu uvek može da se vidi i sazna nešto novo. Najpoznatije atrakcije su dvorci Belvedere, Šenbrun, Katedrala Svetog Stefana, Prater… Ova mesta uglavnom svi obiđu prilikom prve posete Beču, a potom tragaju dalje. Svako se oduševi očuvanim starim zdanjima, lepim kafićima i poslastičarnica, muzejima s novim interesantnim postavkama.
Mnogi neće propustiti priliku da probaju pivo, jer Beč ima bogatu istoriju proizvodnje omiljenog pića. Jedna od najstarijih pivara osnovana je 1837. godine.
Pored velikih pivara, grad je poslednjih godina postao dom i brojnim manjim, zanatskim pivarama koje donose nove ukuse i recepte. Jedna od njih, za koju većina ne zna, jeste pivara u sklopu doma „Haus Acgersdorf”, u njoj stanovnici ovog staračkog doma pripremaju domaće pivo.
Ideja se rodila tokom pandemije
– Ideja da pokrenemo pivaru nastala je u toku pandemije virusa korona. Razmišljali smo o aktivnostima koje možemo organizovati za naše korisnike. Budući da je pivo nešto što povezuje ljude, mislili smo da je dobra ideja pokrenuti baš njegovu proizvodnju. Počelo je malim koracima, u toku leta 2020. godine s proizvodnjom 50 litara. Ideju je dao naš direktor uprave za gastronomiju – objasnio je Bernhard Vitholm, koji nadgleda proizvodnju.
Mesto gde se sada nalazi pivara nekada je bila garaža. Objekat krasi slika na kojoj se nalaze osnivači.
– Projekat su korisnici prihvatili vrlo dobro, a potom se ova ideja proširila i van granica doma. Proširili smo kapacitete i danas smo dostigli proizvodnju od 200 litara nedeljno. Naša pivara ne radi svakog dana, ali su korisnici veoma angažovani i sarađuju sa zaposlenima u proizvodnji. Postavilo se pitanje da li korisnici rade ovo dobrovoljno, a odgovor je da, oni učestvuju iz sopstvenog zadovoljstva. Radni koraci u procesu su dobri za njih jer poboljšavaju motoriku. Neki postavljaju čepove, drugi lepe etikete. Dodatna korist je to što nešto rade zajedno – istakao je Vitholm.
U ovom domu često se organizuje i takmičenje ko će zalepiti više etiketa ili složiti više flaša u gajbu. U pivari ima i ljudi koji su dementni, ali kada je reč o proizvodnji piva, nijedan detalj ne zaboravljaju.
– Prvo pivo koje smo proizveli bilo je svetlo, što je izazvalo veliko interesovanje. Svako ko želi može da se pridruži proizvodnji. Iako sam ja stručnjak za degustaciju piva, niko ne zna bolje da proceni od naših korisnika. Oni su iskusni i odmah primete ako nešto nije u redu s ukusom – naglasio je Vitholm i zaključio da ovo nije samo pivo, već projekat koji promoviše zajedništvo, aktivnost i zadovoljstvo svih uključenih.
(Foto Sarah Bruckner/Häuser zum Leben)
Specijalne vrste za Oktoberfest
Ovo pivo se prodaje u svih 30 ustanova koje poseduje ovaj dom, a potražnja konstantno raste. Čak imaju i interesovanje iz inostranstva, ljudi se obraćaju s pitanjima gde mogu da nabave ovo pivo.
U ponudi je više različitih vrsta, a počeli su s dve, pod nazivom „baba” i „deda”, a sada proizvode i sezonske specijalitete za praznike, Oktoberfest i božićna izdanja. Korisnici predlažu i nove ukuse, a potom se testiraju i uključuju u proizvodnju.
