Zašto ste manje gladni kada je vruće?
U vrelim danima leta možda ćete primetiti da niste toliko gladni kao kada je hladnije. Pa kakva je veza između temperature i apetita? Zašto smo manje gladni kada je vruće?
Naučnici su dugo posmatrali uticaj temperature na apetit.
„Ono što znamo je da ljudi u hladnijim sredinama jedu jaču hranu sa više kalorija”, rekla je Alison Čajldres, dijetetičar i vanredni profesor na Teksaškom univerzitetu dodajući da postoji osnovni biološki razlog za ovo.
Kalorije su jedinica energije, njihovo sagorevanje može da oslobodi toplotu, pomažući ljudima da održe telesnu toplotu u hladnijim klimama. Ali kako zima ustupa mesto toplijem vremenu, „ljudi primećuju da su mnogo manje gladni”, a taj trend je Čajldres primetila i u svojoj kliničkoj praksi i u široj naučnoj literaturi.
Mehanizmi iza ovog fenomena, međutim, nisu jasni. Met Karter, neuronaučnik na Vilijams koledžu u Masačusetsu, se slaže. Mnoge varijable - uključujući hormone, proteine i faktore životne sredine - utiču na to kako i zašto osećamo glad i, na kraju, zašto se taj osećaj smanjuje u toplijim danima.
Naime, ljudska tela uvek pokušavaju da održe unutrašnje uslove stabilnim. Ovo se zove homeostaza. Zbog toga se znojimo na užarenom suncu ili pijemo vodu nakon napornog treninga. Glad je takođe homeostatska- osećamo je kada naše telo ima malo kalorija i osećamo se siti nakon obroka, održavajući naše unutrašnje fiziološko stanje uravnoteženim. Mnoge homeostatske procese održavaju hormoni, koji služe kao hemijski glasnici u telu. Kod apetita i sitosti veliku ulogu igraju dva hormona: grelin, koji otpušta želudac kada je prazan, i leptin, koji luče masne ćelije i govori mozgu kada je telo sito. Da bi uticali na naša osećanja i ponašanje, ovi hormoni signaliziraju hipotalamus, deo mozga koji reguliše aspekte poput telesne temperature, gladi i žeđi. Na dnu hipotalamusa leži masa specijalizovanih neurona koji „organizuju osećaj gladi i sitosti”, objasnio je Karter za Live Science.
"Kako temperatura utiče na ovaj zamršeni sistem je još uvek otvorena oblast istrage”, rekao je Karter.
Mozak ima senzore za temperaturu - proteine koji menjaju oblik kada vaše telo dostigne određeni nivo toplote. Studija iz 2020. godine otkrila je da kod miševa određene moždane ćelije šalju informacije AgRP neuronima kada su temperature hladne, što povećava osećaj gladi. S druge strane, kada je vruće, POMC neuroni imaju protein koji oseća toplotu koji se aktivira kada se telesna temperatura poveća, a koji zatim aktivira neurone povezane sa punoćom.
„Ali verovatno ima više od toga”, rekao je Karter.
Čajldres je takođe primetila da verovatno postoje i drugi faktori.
„Iako imamo ove biološke mehanizme i toplotu i hladnoću, takođe je važno znati da možemo nekako da jedemo te biološke mehanizme”, rekla je.
Ponekad izgubimo tu sposobnost da slušamo signale našeg tela - na primer, jedemo preko tačke sitosti ili ne jedemo kada smo gladni. Bez obzira na znakove, ona je primetila da je tokom leta važno da ostanete hidrirani, bilo da jedete hranu bogatu vodom kao što su povrće i voće ili pijete tečnost. Kontraintuitivno, smrznute poslastice zapravo mogu povećavaju telesnu temperaturu jer su često kalorični. Vruće ili ne, apetit je složena ravnoteža - način na koji se naša tela sinhronizuju sa okolinom.
„Jelo i piće su stvari koje izgledaju kao da se upravo dešavaju“, rekao je Karter.
