Kuvajte sa raskošnim ukusima prolećne sezone
Prolećna sezona ne donosi samo lepše vreme i duži dan, ona trpezu boji paletom boja i nijansi koje samo priroda može da osmisli i aranžira. Zato iskoristite, pa ukuse prilagodite najlepšem godišnjemm dobu. Kuvar Nikola Kalenić izdvojio je nekoliko proverenih recepata kojima ćete sigurno oduševiti i najprobirljivije.
Pileće prolećne rolnice
Potrebno je:
- pileći file
- šargarepa
- praziluk
- kupus
- šaminjoni
- soja sos
- đumbir
- so
- biber
- susam
- ulje za prženje
- kore za prolećne rolnice ili kore za pitu
Priprema:
Piletinu iseći na tanke tračice i marinirati soja sosom i rendanim đumbirom. Neka odstoje nekoliko minuta. Za to vreme povrće iseckajte na skroz tanke tračice, a šargarepu možete i da izrendate. U zagrejanom tiganju propržite piletinu i staviti je sa strane, u povrće dodajte malo soli, soja sosa, bibera. Izgnječite rukama da povrće omekša.
Dodajte potom piletinu, susam i začine po ukusu. Fil naneti na pripremljene kore i zaviti ivice ka unutra i urolati kao palačinku. Pred sam kraj, ivicu kora
premazati vodom ili razmućenim žumancetom. To će omogućiti da se sve sjedini i da se ne otvori prilikom prženja. Rolnice pržite dok ne dobiju zlatno žutu boju. Stavite ih na ubrus da upije višak masnoće.
Piletina na meksički način
Potrebno je:
- pileći file
- žuta i zelena paprika
- crveni luk
- čili paprika
- beli luk
- pola konzerve pelata od paradajiza
- so
- biber
- mleveni kumin
- svež korijander
- sok od pola limuna
Priprema:
U zagrejanu posudu na srednje jakoj vatri dodajte piletinu seckanu na sitne kockice. Kad meso počinje da dobija zlatnu boju, dodajte crveni luk seckan na sitnije kriške, papriku secenu na kockice. Pred sam kraj prženja dodati i sitno seckani beli luk. Začiniti solju, biberom, kuminom i čili paprikom i izmešati da se začini ravnomerno rasporede. Dodati pelat i seckani svež korijander. Smanjiti vatru i kuvati još 10 minuta dok se sos ne ukuva. Servirati sa kuvanim pirincom ili tortiljama.
Potaž od karfiola
Potrebno je:
- praziluk ili crni luk
- karfiol
- mleko
- so
- biber
Priprema:
U zagrejanu duboku posudu propržiti luk, zatim dodati karfiol iseckan na manje komadiće i sve to propržiti još kojiminut. Dodati mleko da prekrije povrće i kuvati dok karfiol ne omekša. Ručnim blenderom izblendirati, začiniti i servirati.
Kasadilja sa lososem
Potrebno je:
- tortilja
- gauda
- losos
- mladi spanać
- čeri paradajz
- krastavac
- miks zelenih salata
Priprema:
Losos ispržiti, pa iseći na šnite. U tortilju na jednoj polovini poređati spanać, pa na njega lososa, a između i preko lososa poređati iseckan krastavac i čeri. Preko toga posuti pola izrendane gaude, a drugu polovinu kad se tortilja preklopi, pa na gornju stranu. Staviti u zagrejanu rernu na 220 stepeni na nekoliko minuta da se sir ne počne da dobija zlatnu boju. Servirati sa nekim umakom od grčkog jogurta sa mirođijom i limunovim sokom.
