Zašto je svinjska mast nepravedno zapostavljena
Svinjska mast je često nepravedno zanemarena, na udaru i tradicionalista i nutricionista, onih koji zagovaraju spremanje hrane na ulju... Ipak, ako želite krckave korice i zlatno braon krompir onda je najbolje da koristite mast za propremu.
Zanimljivo je i da studije nutritivnih vrednosti pokazuju da svinjska mast sadrži 33 odsto manje zasićenih („loših“) masti od maslaca, dvostruko više takozvanih „dobrih”, mononezasićenih, kao i tri puta veći udeo omega 3 masnih kiselina u odnosu na biljna ulja. Ona ima neutralan ukus, a možete je koristiti za kuvanje, prženje ili pečenje umesto putera ili drugih masti poput maslinovog ili nekog drugog ulja.
Njen poseban hemijski sastav čini mast idealnom za pravljenje super hrskave, pržene hrane poput morskih plodova ili ribe. Takođe je odlična za postizanje savršene kore za pitu, a mnogi i danas vole da je mažu na hleb kao namaz.
Da li je mast zdrava mast?
Zbog visokog sadržaja holesterola, definitivno postoje neki zdravstveni problemi u vezi sa upotrebom previše masti. Ali je svinjska mast zdravija od hidrogenizovanih biljnih ulja kao što je, recimo, maslinovo ulje. Naime, svinjska mast je dobra za termičku obradu zato što prilikom zagrevanja ne menja značajno svoju molekularnu strukturu. Upravo to se dešava sa biljnim uljima, i tu se krije i objašnjenje njihove štetnosti po zdravlje.
Ne može se poreći činjenica da je mast mast. I kao i sve masti, neverovatno je kalorična. Svinjska mast je takođe izvor holesterola. Ali što se tiče masti, daleko je od najgoreg izbora, piše Sountry living. Takođe, čista svinjska mast takođe ne sadrži nikakve trans masti što je značajna korist za ljudsko zdravlje.
