Mladi luk – zeleno blago u tanjiru

Mladi luk je jedan od sigurnih znakova proleća i definitivno ga vole mnogi. Kao i sve druge vrste luka (crni, beli, crveni luk, praziluk, vlašac) ima veliku primenu. Uzgaja se više od pet milenijuma i jedna je od prvih uzgajanih kultura, a danas raste širom sveta.

Mladi luk je nutritivna riznica, jer sadrži znatne količine vitamina A i Ce, a naročito vitamina Ka. Tu su još i vitamin E, kompleks vitamina Be i razni minerali i elementi: kalijum, natrijum, kalcijum, gvožđe, sumpor, fosfor, magnezijum, hrom, selen, mangan.

Nutritivna vrednost luka je i u sadržaju kvercetina, biljnog pigmenta koji organizmu daje jako protivupalno i antioksidativno delovanje. Najbolje ga je jesti u svežem stanju, u obliku salata, jer se termičkom obradom gube dragoceni sastojci.

Pera mladog luka su idealni sastojci za salatu i nutritivno su bogatija od belih glavica, kako u mineralima, tako i u vitaminima. Možete ga seckanog ubaciti u omlet, salatu, sendvič, u krem sir, kajmak ili pavlaku i odmah ulepšati svoj dan.

Aroma mladog luka je blaža od crnog, ali svakako ostaje zadah. Možda je ovo uzrok zašto ga neki izbegavaju, ali i za zadah ima rešenje: čaša mleka ili jogurta, a možete grickati i svež bosiljak ili peršunovo lišće.

Od davnina se mladi luk koristio i kao lekovito sredstvo, a svojim delovanjem na zdravlje definitivno zaslužuje veću pažnju.

Utiče na osnažavanje imuniteta: uvek je bolje sprečiti nego lečiti, mladi luk svakako dobro utiče kako na prehlade tako i na ozbiljna oboljenja.

Deluje protivupalno: od starih vremena se koristi protiv raznih vrsta upala.

Utiče na zdravlje kostiju: mladi luk sadrži vitamin Ka koji pomaže većoj apsorpciji kalcijuma u organizmu.

Ima uticaj na dobar vid: sadrži dosta karotenoida koji blagotvorno deluju na zdravlje oka.

Čuva srce i krvne sudove: poboljšava cirkulaciju krvi i sprečava trombozu, a normalizuje i krvni pritisak.

Utiče na bolju probavu: mladi luk, kao i sve ostalo vlaknasto povrće pospešuje kretanje creva i tako olakšava probavu. Dobro utiče na pojavu dijareje i efikasno je leči.

Dobar je diuretik: pomaže bolje izlučivanje tečnosti, što doprinosi efikasnijem radu bubrega, ali i smanjenju celulita.

Utiče na normalizaciju nivoa glukoze u krvi: mladi luk sadrži hrom, element koji je blagotvoran kod obolelih od dijabetesa, kao i kod osoba sa preddijabetesnim stanjem. Takođe sadrži i druge fitonutrijente koji stimulišu rad pankreasa.

Čini da koža bude lepša: zbog sadržaja vitamina A pospešuje se proizvodnja kolagena, koji kožu čini lepom i elastičnom. Tako se smanjuje pojava bora, crvenila i suva koža.

Deluje na smanjenje rizika od raka: zbog obilja antioksidanasa i fitonutrijenata, a posebno sumporovih jedinjenja, deluje protiv slobodnih radikala, mogućih izazivača raka. Istraživanja su pokazala da ako osoba ima bar dva obroka nedeljno koji u sebi sadrže mladi luk, može u proseku da smanji rizik od raka za polovinu.

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com