Ceo ručak od karfiola
Na brzinu od dve bele glavice može da se pripremi kompletan ručak, s čorbom, glavnim jelom i salatom.
Potrebno je:
- 2 oveća karfiola
- glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 4 jajeta
- šolja zejtina
- šolja kisele pavlake
- pola šolje mleka
- kašika brašna
- kašika začina od povrća
- malo soli, bibera i sirćeta
Karfiol se očisti, iskida na cvetove i kuva u blago posoljenoj vodi s malo mleka, jer kažu da samo tako ostaje beo. Kada upola smekša, procedi se, ali se tečnost ne baca. Krupniji cvetovi se izdvoje za pohovanje, osrednji za salatu, a manji za čorbu.
Čorba
Na malo zejtina prodinsta se sitno seckana glavica luka, začini se s malo brašna i nalije s onom tečnošću u kojoj se kuvao karfiol, pa se dodaju i izdvojeni cvetovi. Kad provri, doda se i kašika začina od povrća, skloni s plotne, pa začini umućenom šoljom pavlake s jednim svežim žumancem.
Glavno jelo
Od tri jajeta i preostalog belanca, s malo brašna, mleka i soli umuti se smesa za pohovanje. Najkrupniji cvetovi se potapaju u nju, bacaju u vrelo ulje i prže sa svih strana dok ne dobiju zlatnožutu boju.
Salata
Preostali cvetovi se začine s malo zejtina, sirćeta i soli, pa se preko njih saspe sitno seckani beli luk.
Uz pohovani karfiol najbolje ide tartar-sos, preliv koji se priprema brzo i jednostavno od majoneza, kisele pavlake i sitnije iseckanih kiselih krastavčića ili turšije.
