Меки сиреви за јачање имунитета

Научници са Севернокавкаског федералног универзитета (СКФУ) развили су нову технологију за производњу меких, ферментисаних млечних сирева који јачају имунитет и побољшавају варење.

Технологија је заснована на преради млека уз очување свих природних компоненти, саопштила је прес-служба Руске научне фондације (РНФ) за РИА Новости, пренео је Танјуг. Научници су предложили употребу „хиперфилтера” са микроскопским порама за издвајање млечних протеина из пуномасног млека, при чему се хранљива својства сировине преносе на сир.

„Наш циљ је да створимо функционалан производ који ће побољшати људско здравље. Очувањем природних млечних протеина у њиховом функционално активном стању и уклањањем вештачких компоненти добијамо производ са повећаном биолошком вредношћу. Јача имуни систем, побољшава варење и остаје потпуно природан”, рекао је шеф Катедре за пољопривредно машинство на Факултету за прехрамбено инжењерство и биотехнологију „А. Г. Храмцов” на СКФУ Дмитриј Мамај.

Технологија развијена у СКФУ већ је прошла лабораторијска испитивања и патентирана је у Руској Федерацији, што омогућава њену примену у великим млечним предузећима, нагласила је фондација.