Ручак очас посла

Брз, а код куће спремљен оброк доноси низ бенефита. Пре свега, тако смо сигурни шта једемо. Друго, оваквом припремом јела штеди се новац и на концу – кување заиста може да постане лако, јер време не треба трошити на сате проведене у кухињи.

За „брзе рецепте” не треба ништа од модерних кућних апарата, већ само класичне шерпе, тигањи и шпорет, а не мора се ни рингла укључити. Образац je: што једноставнији оброк, коjeм претходи добра припрема. Из те стратегије произилази и први савет – уштедети време на набавци намирница. То пак значи правити план унапред, јер, веровали или не, могуће је у само једној куповини набавити „сировину” за читаву недељу.

Скратити поступак припреме оброка може се прањем воћа и поврћа и сецкањем, одмах по набавци, те њихово одлагање у стаклене посуде са добрим системом затварања. Тако ће након напорног дана намирнице дочекати куварицу полуспремне за даљу обраду и само их је потребно убацити у шерпу, а и месо може бити одмрзнуто преко ноћи, а ујутру одмах пoспремљено на хлађење до саме припреме. Уместо класичног печења шницли, рецимо, пилећа прса ће брже бити готова ако се исеку на тракице, те испеку на јачој ватри у само неколико минута.

Ако је избор тестенина, и ту се штошта може урадити како би се процес припреме скратио. За то ће добро послужити кување у води претходно загрејаној у кувалу, а када рецепт тражи маслац са собне температуре, тврди блок масноће треба изрендати и тако поспешити отапање. Ако је пак по плану пиринач који тражи више времена, он се може скувати и раније, у већој количини. Потом следи распоређивање у мање порције и замрзавање, а пре употребе довољно је накратко га загрејати у микроталасној рерни. Када је уз ринфлајш потребан парадајз за сос, ту ће послужити и конзервирани пелат или онај из зимнице.

Искусне домаћице знају да је подгревање остатака хране, углавном, непожељно, али и ту има трикова који помажу у њиховој трансформацији у ново јело. Рецимо, остаци соса од меса и поврћа могу се распоредити у керамичку посуду, преко њих ставити лиснато тесто и испећи – и ето лагане слане пите.

А када се нема времена за припрему соса, у помоћ без кувања „прискаче” ефикасни блендер. У њега само треба убацити стручак свежег першуна, лимунов сок, со и маслиново уље, све изблендати и зелени песто је готов за минут или два, спреман као прелив преко поврћа, меса или рибе.

ТОРТИЉА СА ЈАЈИМА И ПИЛЕТИНОМ

Потребно је:

тортиља (бела или интегрална)

300 г пилећих прса

неколико листова зелене салате

павлака

2 до 3 јајета

Пилећа прса исећи на траке и испећи кратко на уљу. Посебно излупати јаја, па смесу сипати на претходно загрејани тигањ, премазан маслацем. Одмах додати и месо и сачекати да се омлет запече. Преко ставити тортиљу, док је горња страна јаја и даље неиспечена, како би се тортиља залепила. Онда окренути страну са тортиљом на дно тигања, сачекати мање од минута, а потом преместити готову тортиљу на тањир и премазати павлаком страну на којој је омлет.

На крају, на омлет са месом поставити и неколико листова зелене салате, па тортиљу завити и исећи на неколико делова.

КРОМПИР ЧОРБА

Потребно је:

главица црног лука

око 300 г свеже јунетине (или неког другог меса)

7 до 8 кромпира

бибер, со

суви слани зачин

За топлу запршку (опционо):

мало уља

2 до 3 кашике брашна

кашика алеве паприке

Лук исецкати на коцкице, посолити и пропржити на врелом уљу. Свежу јунетину исецкати на коцкице и док се лук још полако динста да добије златну боју и замирише, додати ситно исецкано месо. Зачинити бибером, сланим зачином и са мало алеве паприке, па кад се допола све пропржи, додати мало воде и наставити динстање.

Док се месо и лук крчкају, на коцкице исећи кромпир и ставити га у шерпу са водом. Динстани лук и месо додати сецканом кромпиру и приставити да се све заједно кува.

Када је чорба већ скувана, спремити топлу запршку. На врелом уљу пропржити мало брашна и алеву паприку, па додати у чорбу и оставити још неко време да се кува на тихој ватри.

БРЗИ СТЕК

Потребно је:

4 телеће шницле

шоља црног вина

2 кашике балсамико сирћета

50 мл воћног сока

кашичица сушеног босиљка

пола кашичице сушене мајчине душице

3 кашике маслиновог уља

бибер, со

Претходно, ако је потребно, благо истући месо, помешати све остале састојке и маринирати месо што је могуће дуже. Након тога шницле се ставе на роштиљ и пеку по 4 до 5 минута са сваке стране. Током печења могу се премазивати маринадом како би остали сочни и задржали што више ароме. Тако припремљене најбоље је сервирати са свежим поврћем и сеченим лимуном.