Пашканат обавезно ставите у супу
Регулише крвни притисак, јача крвне судове, побољшава рад бубрега, делује на рад срца, плућа, јетре...
Мада је често занемарен, пашканат или паштрњак полако се враћа на своје место у кухињама и природним апотекама. Уз моћан нутритивни састав и благотворно деловање на организам, дефинитивно заслужује више простора на нашем тањиру.
Пашканат представља једну од највреднијих биљака када је у питању спој лековитости и укуса. Његова изузетна ароматична својства, али и богат нутритивни састав, чине га драгоценим савезником здравља. Пашканат има беличасти, вретенасти корен из којег израста висока, разграната стабљика. Сви делови биљке – од корена до листова – одишу карактеристичним, пријатно јаким мирисом, захваљујући ароматичним уљима која су најзаступљенија управо у семену (чак до 3,5 одсто).
Упркос једноставном изгледу, пашканат обилује важним минералима. Богат је магнезијумом, сумпором, бакром и гвожђем, док му је садржај натријума низак, што га сврстава међу пожељне дијеталне намирнице. Енергетска вредност 100 грама јестивог дела пашканата, приближно одговара енергетској вредности 100 грама млека.
И храна и лек још од античких времена
Још су стари Грци и Римљани знали за лековитост ове биљке. Током средњег века пашканат је био саставни део европске исхране, све док га нису потиснули кромпир и целер. Записе о лековитом деловању налазимо још у прастарим средњовековним књигама о лековитом биљу. Оне се опет позивају на још старије записе, на римског писца Плинија и грчког лекара Диоскорида.
Данас је и даље цењен у Великој Британији, док је у другим крајевима Европе готово пао у заборав.
У народној медицини се вековима користи код болести бубрега, мокраћних путева, реуме, несанице, као и код упала дисајних органа. Верује се да помаже и код накупљања течности у телу и повишене температуре, а у неким крајевима га још увек препоручују дојиљама за подстицање лактације.
Занимљиво је да ова биљка садржи алкалоид пастинацин, који у неким земљама има и фармацеутску примену. Ова супстанца користи се код проблема са циркулацијом, стомачних грчева и ангине пекторис. Ипак, у званичној медицини, пашканат још увек није признат као званичан лек.
У народној употреби, користи се корен – као чај, зачин и додатак јелима. Листови дивљих сорти се, такође, користе у припреми чајева, док се листови гајених варијетета сматрају неефикасним.
Здравствени бенефити пашканата су бројни и потврђени су генерацијама:
Регулише крвни притисак, захваљујући високом садржају калијума и ниском нивоу натријума.
Јача крвне судове и срце, умирујући рад срца и побољшавајући циркулацију.
Побољшава рад бубрега и бешике, делујући као природни диуретик.
Ублажава симптоме упале плућа и кашља, нарочито у комбинацији с медом.
Делује умирујуће на нервни систем, помаже код несанице и напетости.
Богат је минералима, попут магнезијума, бакра, гвожђа и сумпора, што га чини снажним савезником у свакодневној исхрани.
Погодан за дијеталну исхрану, јер је лако сварљив и нискокалоричан.
У кухињи – без граница
Корен пашканата користи се слично као шаргарепа. Нарендан свеж корен једноставно се додаје јелима као зачин, а може се и кувати, пржити, динстати. Слободно га додајте чорбама и супама, лаганим варивима и сезонским салатама.
Од сушеног и млевеног корена припрема се и укусан хлеб, док се његов мирис користи за ароматизацију мармелада, ракија и вина.
Без нуспојава и нежељених дејстава (осим код ретких алергијских реакција), пашканат представља право благо природе које заслужује место у свакодневној исхрани. Следећи пут када кувате супу – не заборавите да додате пашканат. Ваше тело ће вам бити захвално.
Чај од пашканата – рецепт из народне апотеке
Лековити чај од пашканата припрема се и од листова, али се за припрему користе само листови од дивљих сорти. Са друге стране листови култивисаних сорти сматрају се потпуно безвредним.
Иако дивљи пашканат има сличан хемијски састав као гајене сорте, препоручује се избегавање самосталне бербе, јер се лако може помешати са отровним биљкама. Неке дивље врсте изазивају кожне иритације сличне коприви.
Припрема чаја од пашканата је једноставна:
Састојци:
Кашичица ситно сецканог или сушеног корена пашканата
2 дл кључале воде
Припрема:
Корен прелијте водом, поклопите и оставите да одстоји десетак минута. Процедите и пијте једну шољу дневно, најбоље ујутру. Овај напитак се користи код проблема с бубрезима, мокраћном бешиком и задржавањем воде у организму.
Чорба од пашканата и кромпира
Састојци:
300 грама пашканата,
200 грама кромпира,
осредња главица црног лука,
кафена кашичица кима,
мала кашичица мешавине зачина,
со,
кашика брашна,
бибер,
кашичица сенфа,
2 кисела краставчића,
2 кашике киселе павлаке
Припрема:
Пашканат и кромпир опрати и ољуштити, па кромпире исећи на ситније коцкице, а пашканат на колутове. Црни лук такође уситнити и лагано пропржити на уљу. Сада додати пашканат, кромпир, ким и мешавину зачина, врло кратко пропржити па затим прелити прокључалом водом. Кувати поклопљено на лаганијој ватри све док поврће фино не омекша, а потом све треба побиберити и засолити. Киселе краставце треба такође исећи на ситне коцкице. Брашно и сенф помешати са мало хладне воде, додати им коцкице краставчића, па све заједно умешати у вариво. Врло кратко прокувати, додати киселу павлаку и послужити.
