Флавоноиди „кривци” за главобољу од вина

Научници Центра за главобољу Универзитета у Калифорнији у Сан Франциску пронашли су, како тврде, узрок главобоље која настаје услед пијења црног вина. Они су, како преноси „Гардијан”, утврдили да су „кривци” за бол у глави фенолни флавоноиди, једињења која се налазе у семенкама и кожи грожђа и која дају боју и укус црном вину. Нивои флавоноида могу да буду десет процената већи код црних вина него белих, наводи се у истраживању.

Професор Ендру Вотерхаус, један од истраживача, спровео је лабораторијско истраживање неколико једињења црног вина.

Фланавол кверцетин, који се налази искључиво у овом пићу, у телу се претвара у различите супстанце. Једна од њих, кверцетин глукоронид (гликозидно једињење глукуронске киселине) блокира ензиме који претварају ацеталдехид у ацетат, због чега се штетни ацеталдехид накупља у организму и ствара главобољу, наводе експерти.