Ракија са ледом, лиметом и ментом
Српска ракија је током деведесетих година изгубила тржишта у прекоокеанским земљама. Аустралију, Америку и Канаду освојиле су хрватске и словеначке ракије. Ипак, када тамо негде далеко кажете шљивовица, прва помисао је Србија. Знају да је то наше национално пиће.
– Ракија није примарни избор на англосаксонским тржиштима. Тамо пију виски који је сладуњав а он се слаже са киселим пивима. Наша ракија се слаже са немачким пивима која су горка. Ми припадамо медитеранској палети укуса. Али ракија има знатно већи потенцијал него што ми то уопште схватамо, каже Иван Милетић, повратник из Аустралије. По образовању економиста, по вокацији стручњак за безбедност и одбрану, ракијом се бави из љубави.
Наиме, ракија на англосаксонским тржиштима велики потенцијал има као основа за коктеле. Да, добро сте прочитали. Основа за коктеле. Наиме, ако ракији додате лед, лимун и лимету она је одлична база за коктеле. Рецимо, мента убија јачину ракије. Због тога не одговарају љуте ракије већ виљамовка, медовача, дуња...
– Можда се нама не свиђа идеја да од ракије правимо коктеле, али на западу жене не пију жестока пића, рецимо виски. Оне пију коктеле, а жене су популационо половина тамошњих тржишта. То је сасвим једноставна рачуница и прилика за бизнис, објашњава Милетић.
Када говоримо о извозу ракије, производни капацитети у Србији могу да задовоље потребе дијаспоре. Односно, да снабдеју локалне маркете које држе наши људи. Али, ако овдашњи произвођачи желе да уђу на велико тржиште, у велике трговинске ланце, ту има више изазова.
– Велики трговци траже континуирано снабдевање. У том случају морате да имате магацин са најмање два контејнера ракије у флашама. По једном контејнеру иде око 20.000 флаша. То је велики изазов, пре свега финансијски. Наши људи мисле да трговац треба да буде инвеститор али то тамо не пролази. То је застарела логика, из времена Генекса, говори Милетић.
Решење је у задругама које ће окупљати мале произвођаче. Задруга ће се бавити маркетингом, логистиком и пласманом а произвођачи квалитетом. Шљивовица је национални производ, а у свету се константно бележи раст потрошње алохолних пића. Како каже наш саговорник, време је да Хрвате и Словенце истиснемо квалитетом.
