И посно и укусно
Није лако спремити за славу разноврсна јела, другачија од оних која се уобичајено послужују овом приликом, али уз мало маште (и зачина) и пасуљ, купус, риба, кромпир и бундева могу добити врхунски укус
Пијани шаран
Потребно је:
- 2 кг шарана у комаду
- 4 дл сувог белог вина
- 1 шоља пиринча
- 1 главица црног лука
- 2 чена белог лука
- 1 лимун
- уље
- со, бибер
- першунов лист
Рибу очишћену од крљушти и утробе дубоко засећи дуж ребара на неколико места, посолити, забиберити и у зарезе ставити танко исечене кришке лимуна. Дубоку тепсију премазати уљем, на дно усути мало воде и поређати дрвца за ражњић, на које се стави шаран како се не би залепио за подлогу. Прелити рибу уљем и ставити у рерну загрејану на 200 степени. Пећи 30–45 минута. У међувремену у дубљем тигању на мало уља пропржити ситно исецкан црни лук, додати сецкани бели лук и пиринач, посолити и забиберити, на крају сипати шољу воде и шољу вина (остатак вина поделити на три дела, за преливање). Поклопити и продинстати на најслабијој температури.
Кад шаран порумени, у тепсију ставити пиринач, а рибу прелити првим делом вина. Повећати температуру рерне на 220 степени, вратити шарана с пиринчем у рерну и за десетак минута прелити другим делом вина, па за десетак минута и трећим. Запећи још неколико минута, да кожица буде хрскава. По жељи служити рибу преливену соја-сосом.
