Сремуш – медвеђи лук

Сремуш је биљка из фамилије лукова коју у ово време често налазимо на пијаци и у супермаркету и међу првима симболизује долазак пролећа. Сремуш се још назива и медвеђи лук, цријемуш, цријемуша, дивљи лук, шумски лук, сријемуж, цремош, а на латинском Allium ursinum. Ова биљка нема никакве везе са Сремом. Веома је распрострањена у листопадним шумама, изнад 1.000 метара надморске висине, посебно у буковим шумама широм света. У Русији је веома цењена, као и у Канади и широм Европе. Сремуш је нутритивно вредна биљка и заслужује да мало више знамо о њој.

У ово време беру се и на трпезу износе листови сремуша, који представљају надземни део луковице, а то се чини док још није процветала. Луковица сремуша доспева тек у августу. Листови су крцати витаминима и минералима и од њих се прави здрава салата. Сремуш утиче на здравље органа за варење, ублажава хипертензију (као и бели лук) и поспешује имунитет у ово прелазно доба између зиме и пролећа. Баш као и бели лук, сремуш је добар за кардиоваскуларни систем, а помаже и код несанице и малаксалости.

Листови сремуша садрже обиље витамина Це, минерале и етерична уља. Луковице имају седам до осам пута мање витамина Це од листова. Особе са гастритисом или неким другим проблемом са варењем треба да избегавају луковице или да их конзумирају пошто су претходно натапане у топлом млеку два до три сата.

Лако можете проверити да ли сте купили свеже, младе, листове сремуша, јер они нису љути, за разлику од старих листова. Искусни берачи лако разликују сремуш од биљака сличног облика, али неискусни га могу заменити за отровну ђурђицу, чемерику и мразовац, који иначе, за разлику од њега, не миришу на бели лук. Ако нисте сигурни, протрљајте га прстима и помиришите.

Сумпорна једињења у фитохемикалијама које садржи сремуш, повољно утичу на смањење холестерола и високог крвног притиска. Он може драстично да обори крвни притисак, па га користите опрезно, нарочито ако користите терапију медикаментима.

Сремуш је лековита биљка – он смирује кашаљ, јача срце, смањује крвни притисак и бори се против артериосклерозе, побољшава апетит, олакшава пробаву, чисти крв и јетру, отклања гасове и надутост, смирује желудац, подстиче рад бубрега и жучи, смирује уринарне проблеме, смањује тегобе код артритиса и реуме и повољно утиче на кожне проблеме.

У фрижидеру га можете чувати око недељу дана. Ако волите салате или разна варива, додајте им сремуш, јер мирисом и укусом је близак белом луку. Уситњени листови се могу додавати супама, чорбама, јелима од меса, сендвичима и куваном и динстаном поврћу. Међутим, кувани сремуш губи своја лековита својства, па га је најбоље јести у сировом стању у салатама. Као један пролетњи детокс-рецепт за салату, пробајте листове сремуша са зеленом салатом и маслачком у једнаком односу зачињену маслиновим уљем.

Овако здрава биљка изгледа има само једну ману – мирише на бели лук. Не дајте да вас ово спречи да истражите све његове предности и лековите особине.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com