Орахом против стреса

Орах је уз лешник, бадем и пистаће најпознатије језграсто воће и незамењива намирница у многим посластицама. Плод ораха има и много здравију улогу од оне коју су му наменили посластичари.

Ако се појави плесан, треба бацити целу количину

Најбоља температура за дуготрајно чување ораха је од минус три степена до нула степени Целзијуса, при малој влажности. Овако се наравно ораси чувају у индустријским условима, док се у кућним препоручује температура нижа од 25 степена Целзијуса и обавезно на сувом. Баш као и друго језграсто воће, ако се не обезбеде овакви услови, могу брзо да пропадну; било због инсеката, гљивица, плесни, које производе афлатоксин, чиме орах постаје нејестив. О афлатоксину сте, верујем у последње време доста чули, а сигурно знате и да је он канцероген. Ако се плесан појави у ољуштеним орасима, целу количину би требало бацити.

Нутритивне карактеристике сврставају га у веома вредно језграсто воће, нарочито због садржаја беланчевина и есенцијалних масних киселина. Калоријска вредност ораха је 654 калорија у 100 грама, што значи да је орах веома калорично воће. Разлог томе требало би тражити у саставу – у 100 грама садржи: угљених хидрата 13,71 грам (шећера 2,61 грам, влакана 6,7 грама), масти 65,21 грам (засићене 6,13 грама, мононезасићене 8,93 грама, полинезасићене 47,18 грама), беланчевина 15,23 грама, воде 4,07 грама.

Ораси садрже многе минерале: манган, магнезијум, фосфор, гвожђе, цинк, калијум, калцијум. А од витамина: А, витамине Бе1, Бе2, Бе3, Бе5, Бе6, Бе9, витамин Це, Е, Ка. Ораси садрже многе есенцијалне аминокиселине.

Пуни су здравих, полинезасићених масноћа, а нарочито алфа-линолеинске киселине и линолеинске киселине. Истраживања показују да употреба ораха и ораховог уља смањује стрес. Такође, нека истраживања показују везу између конзумирања ораха и утицаја на мршављење. Наравно ово није директна веза, јер су ораси изразито калорични и особе са прекомерном тежином требало би да их конзумирају веома рекстриктивно. Помажу код поправљања интелектуалних и моторичких способности. У поређењу са бадемима, кикирикијем и лешницима, ораси садрже највише антиоксиданаса. Могу да се једу свежи или сувопечени, али било би добро да се приликом печења не претерује.

Величина им зависи од врсте, па их има од величине кликера до пингпонг лоптице. Браонкаста љуска може да буде тврђа (дебља) или мекша (тања), а највише су цењене ове друге, јер се таквим орасима лакше скида љуска.

Највећи светски произвођач ораха је Кина са више од 40 одсто светске производње. Следе САД, Иран, Турска, Украјина, Мексико, Румунија, Индија и Француска.