Лук снижава холестерол

У радњама и на пијацама најчешће могу да се нађу црни и црвени лук, а у ово време и млади, зелени лук. Као незамењив састојак у многим јелима, лук у сировом стању има изразито јаку арому. Црвени има нешто блажу и лепшу арому и више је цењен од црног. У кулинарској припреми је чест и лук у праху.

Како избећи сузе за време сечења лука

Лук при сечењу иритира очи и изазива сузе. Кривац за то је етерично уље богато сумпором који се налази у ћелијама лука, које се сечењем разарају па онда испарава. Ово може да се спречити на неколико начина: ако се гули и сече што оштријим ножем у добро проветреној просторији или ако се сече на колутове и одмах урони у чинију са водом. Наравно, може да послужи и електрични „сецко”. Главице зеленог лука се чувају у фрижидеру, док црни и црвени не захтевају расхлађивање, већ се најбоље чувају на собној температури, на сувом, мрачном и добро проветреном простору. Када лук почне да клија, тада омекша и више није за употребу. Ако се прави салата у којој је лук једна од намирница, посуду треба поклопити пре него што се стави у фрижидер.

Користи се у исхрани од памтивека. Још су га Египћани ценили и узгајали приписујући му магичне моћи. У народној медицини лук се користио у лечењу разних болести, од главобоље, ухобоље, преко опекотина, бола у грлу, кашља, до стомачних тегоба, неплодности, чак и уједа змија.

Лук има калоријску вредност 40 калорија у 100 грама, што значи да није много калоричан. Састав му је следећи: угљени хидрати (9,34 одсто – од тога шећери 4,24, влакна 1,7 одсто), беланчевине (1,1), масти (0,1) и вода чак 89,11 одсто.

Од витамина садржи витамин Бе1, Бе2, Бе6 и витамин Це, али у скромним количинама, док од минерала садржи нешто мало калцијума, гвожђа, сумпора, калијума, фосфора и цинка. Оно што је много важније јесте да садржи фитонутријенте који имају антиоксидативна дејства која делују против упала и за снижавање холестерола.

Колико је здрав за људе, лук је толико штетан за домаће животиње, мачке, псе, хрчке, због сулфоксида које они не могу да неутралишу

Укупна количина садржаја полифенола је такође позамашна и у томе га само надмашују першун, броколи и целер. Истраживања су показала да конзумирање црног лука има добре ефекте на кардиоваскуларни систем, јер он делује против згрушавања, смањује ниво холестерола и поправља функције ћелија. Осим тога одлична је намирница против остеопорозе, нарочито код старијих жена које су прошле менопаузу, и наравно – поправља ослабљен имунитет. Конзумирање две до шест главица недељно смањује ризик од канцера и поправља равнотежу шећера у крви.

------------------------------------------------------

Зелени чај против задаха од лука

Задах од лука може да се неутралише на неколико начина. Када се једе лук, добро је да се комбинује са першуном, пире кромпиром, печуркама, шаргарепом или лимуном, јер се тиме ублажава његов опор мирис. После јела може да се узме жвакаћа гума или нека јача минт бомбона, попиј чаша зеленог чаја или лимунада. Добро је и опрати зубе и језик.