Salata koja je zaludela svet: Zašto svi jedu Green Goddess i kako se pravi?

Green Goddess salata je postala apsolutni planetarni hit i jedna od najtraženijih salata na svetu. Iako originalni recept za Green Goddess dresing potiče iz San Franciska iz 1923. godine (gde je pravljen sa majonezom, kiselom pavlakom i inćunima), verzija koja je zaludela svet je moderna, veganska i njena neverovatno hrskava reinkarnacija.

Salata je postala viralna zahvaljujući Melisi Ben-Išaj čiji je video na TikToku pregledan desetinama miliona puta. Tajna njene privlačnosti je u „mikro-seckanju”. Povrće se secka na veličinu konfeta, pa u svakom zalogaju dobijate savršen spoj hrskavosti i dresinga. A ako je suditi po raspravama ne netu ljude je najviše privukao način na koji se jede. Umesto viljuškom, ova salata se tradicionalno jede tako što se zahvata tortilja čipsom. Dresing ne sadrži teške majoneze. Umesto toga, kremast je zahvaljujući indijskom orahu, a bogat i „sirast” zbog nutritivnog kvasca koji dresingu daje neverovatan umami ukus.

Od holivudskih zvezda i fitnes influensera koji je obožavaju zbog nutritivnih vrednosti (prepuna je gvožđa, vlakana i zdravih masti), preko vegana i vegetarijanaca, pa sve do ljudi koji inače „mrze povrće”. Često je ističu kao savršen obrok za posao jer vas drži sitim satima, a ne izaziva težinu u stomaku.

Recept za originalnu viralnu Green Goddess salatu

Ppotrebno je

mala glavica zelenog kupusa 

3-4 manja krastavca iseckana na sitne kockice

1 veza mladog luka

1/4 šolje svežeg vlašca (sitno naseckanog)

Za zeleni dresing:

1 šolja svežeg bosiljka

1 šolja svežeg bebi spanaća

2 čenčića belog luka

1 manji crni luk

Sok od 2 limuna

1/4 šolje maslinovog ulja

1/4 šolje sirovog indijskog oraha (ili oraha)

1/3 šolje kvasca

2 kašike pirinčanog sirćeta

1 kašičica soli

U velikoj posudi pomešajte sitno naseckani kupus, krastavac, mladi luk i vlašac. Potrudite se da sve bude ujednačene, minijaturne veličine. U jak blender prvo sipajte tečne sastojke, a zatim dodajte sve ostale sastojke za dresing (spanać, bosiljak, luk, indijski orah, kvasac i so). Blendajte dok ne dobijete potpuno gladak, kremast, jarko zeleni sos.

Prelijte dresing preko naseckanog povrća i sve dobro izmešajte hvataljkama ili kašikom dok svaki komadić povrća ne bude prekriven.

Ako želite da od ovoga napravite kompletan proteinski obrok, u salatu možete umešati kuvane leblebije ili naseckani grilovani pileći file.