Jogurt kolač sa limunom - penast, nežan i topi se u ustima
(Magnific)
Postoje deserti koji osvajaju jednostavnošću, a upravo takav je ovaj lagani jogurt kolač sa limunom. Bez brašna i bez glutena, oslanja se na nežnu strukturu grčkog jogurta i osvežavajuću notu svežeg limuna. Rezultat je kolač koji je istovremeno vazdušast i sočan, blago sladak i prijatno kiselkast, sa teksturom koja se doslovno topi u ustima.
Posebna lepota ovog recepta je u tome što ne zahteva komplikovanu pripremu, a deluje kao desert iz dobre poslastičarnice. Po želji, šećer se može zameniti zaslađivačem, što ga čini pogodnim i za lakše, zdravije varijante ishrane.
Sastojci
4 jajeta
320 g gustog grčkog jogurta
40 g gustina (kukuruznog skroba)
rendana kora od 1 limuna
sok od 1 limuna
1 kašika šećera
1 vanilin šećer
Priprema
Prvo se odvajaju belanca od žumanaca. U jednoj posudi sjediniti žumanca, grčki jogurt, gustin, šećer i rendanu koru limuna.
Sve se lagano izmeša viljuškom ili žicom za mućenje dok se ne dobije ujednačena, glatka smesa.
U posebnoj posudi belancima se dodaje sok od limuna, pa se miksiraju dok se ne umute u čvrst, penast sneg. Tako umućena belanca pažljivo se, u nekoliko navrata, sjedine sa smesom od jogurta, laganim pokretima ka gor, kako bi kolač zadržao vazdušastu strukturu.
Pripremljena smesa sipa se u kalup prečnika oko 20 cm, obložen papirom za pečenje. Kolač se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 150 °C oko 50 minuta, dok blago ne porumeni i ne dobije čvrstinu, ali i dalje ostane mekan u sredini.
Nakon pečenja, kolač je važno potpuno ohladiti pre vađenja iz kalupa. Kada se stegne, posipa se šećerom u prahu i servira rashlađen, kada njegova tekstura i aroma limuna dolaze do punog izražaja.