Prve trešnje i provereni recept za NEVEROVATNU slast na trpezi

Kada stignu prve rane trešnje, one su obično sočne, ali mogu biti za nijansu manje slatke od onih kasnih, mesnatih. Zato je za njih apsolutni kralj među desertima francuski Klafuti. To je nešto između pečenog pudinga, palačinke i kolača. Neverovatno se brzo pravi (sve se zajedno umuti u blenderu ili vanicom), a trešnje tokom pečenja puste svoj divan sok i postanu mekane kao krem.

Francuski Klafuti sa ranim trešnjama

Potrebno je:

• Trešnje: oko 400–500 g (očišćenih od koščica)
• Jaja: 4 komda (krupnija)
• Šećer: 100 g (plus 1 kašika za posipanje kalupa)
• Maslac: 50 g (otopljen i prohlađen i malo za podmazivanje)
• Mleko: 250 ml (punomasno)
• Brašno: 100 g (meko, tip 400)
• Vanil šećer: 1 kesica (ili kašičica ekstrakta vanile)
• Prstohvat soli
• Korica limuna: izrendana (po želji, odlično se slaže sa ranim trešnjama)

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Okruglu posudu za pečenje (prečnika oko 24–26 cm, idealno keramičku ili vatrostalnu) dobro premažite maslacem i pospite jednom kašikom šećera tako da pokrije dno i ivice. Očišćene trešnje rasporedite u jednom sloju po dnu posude za pečenje. U činiji viljuškom ili žicom umutite jaja sa šećerom, vanil šećerom i prstohvatom soli (ne morate mikserom, cilj nije da bude penasto). Dodajte otopljen maslac i mleko, pa promešajte. Na kraju postepeno dodajte brašno i koricu limuna. Smesa će biti retka, slična onoj za palačinke – tako baš i treba da bude. Pažljivo prelijte smesu preko trešanja. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta. Kolač će tokom pečenja dosta narasti (kao sufle) i dobiće zlatnu boju na ivicama, a u sredini će ostati mekan i podrhtavati. Kada ga izvadite iz rerne, kolač će malo „pasti”, što je potpuno normalno za ovu vrstu deserta. Sklonite ga sa strane da se prohladi do sobne temperature.

Pre služenja, obilato ga pospite šećerom u prahu. Najbolji je kada se jede mlak, a pošto je lagan i kremast, savršeno se slaže uz kuglu sladoleda od vanile.