Jednostavna jela da očaraju svačije nepce

Ne morate da budete profesionalan kuvar da biste osvojili nečije srce. Dovoljni su dobra volja, malo truda i prstohvat hrabrosti. Jer najbolja jela nisu ona s najviše sastojaka, već ona u koja je uložena emocija.

PASTA S PILETINOM I PEČURKAMA

Potrebno je:

300 g testenine

300 g piletine (file)

200 g šampinjona

200 ml pavlake za kuvanje

2 čena belog luka

so

biber

maslinovo ulje

Skuvati testeninu prema uputstvu. Najbolje je da bude malo „al dente” da bi kasnije pokupila ukuse i teksture.

Zatim piletinu iseći na sitne kockice i propržiti na ulju pet minuta. Dodati isečene pečurke i beli luk koji ste ispasirali u gnječilici.

Sve pržiti dok ne omekša. Dodati začine po ukusu.

Preliti pavlakom, po potrebi još začiniti i kuvati još pet minuta. Zatim sjediniti testeninu i sos i služiti toplo.

BRZA TORTILjA

Potrebno je:

2 tortilje

pečena piletina

paprika crvena

kukuruz šećerac

kašika pavlake

Meso i papriku iseckati na trakice. Zagrejati tortilju. Dodati sitno seckane sve sastojke. Zamotati i kratko zapeći na prethodno zagrejanom tiganju.

RIŽOTO S TIKVICAMA

Potrebno je:

1 šolja pirinča

1 tikvica

1 glavica crnog luka

500 ml bujona

parmezan

Propržiti sitno iseckan luk. Dodati pirinač i kratko mešati. Dok dinstate smesu, postepeno dodavati bujon, a sve vreme mešati da se pirinač ne zalepi.

Zatim dodati seckane tikvice i sve kuvati dok ne omekša.

Na kraju dodati parmezan.

BRUSKETI S PARADAJZOM I MOCARELOM

Potrebno je:

baget, najbolje malo stariji

100 ml maslinovog ulja

pola šolje pasiranog paradajza

200 g mocarele

začini po želji

Iseći baget na tanje kriške. Premazati svaku maslinovim uljem, dodati paradajz, mocarelu i začine. Zapeći pet minuta u prethodno zagrejanoj rerni.

SALATA S PILETINOM I AVOKADOM

Potrebno je:

Za salatu:

2 pileća filea (oko 400 g)

1 zreo avokado

100 g čeri paradajza

1 manji krastavac

1 šaka rukole ili miks zelene salate

1 kašika maslinovog ulja (za pečenje)

so i sveže mleveni biber

Za dresing:

3 kašike maslinovog ulja

1 kašika limunovog soka

1 kašičica senfa

1 kašičica meda

prstohvat soli

Pileći file lagano izlupati da bude ravnomerne debljine.

Posoliti i pobiberiti s obe strane. Zagrejati tiganj na srednjoj temperaturi i dodati kašiku maslinovog ulja.

Peći piletinu pet minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatnu boju i ostane sočna iznutra. Ne treba je često okretati. Kada je gotova, ostaviti je pet minuta da „odmori”, pa je iseći na trake. Avokado prepoloviti, ukloniti košticu i kašikom izvaditi meso. Iseći ga na kockice i odmah pokapati limunom da ne potamni. Čeri paradajz preseći na polovine. Krastavac iseći na tanke kolutove ili kockice.

Rukolu ili zelenu salatu oprati i dobro osušiti.

U manjoj činiji pomešati maslinovo ulje, limunov sok, senf, med i prstohvat soli. Mutiti viljuškom ili žicom dok ne dobije blago kremastu emulziju. Zatim u veću činiju staviti zelenu salatu kao osnovu, dodati paradajz i krastavac, rasporediti trake piletine. Na kraju dodati avokado i preliti dresingom neposredno pre služenja.

PASTA „ALjO OLjO”

Potrebno je

250 g špageta

4–5 čenova belog luka

80 ml maslinovog ulja (kvalitetnog)

pola kašičice suvog čilija ili sveža ljuta papričica

šaka sitno seckanog svežeg peršuna

so

1 kutlača vode u kojoj se kuvala pasta

U veću šerpu sipati vodu i dobro je posoliti. Kada provri, dodati špagete. Kuvati ih minut kraće od vremena navedenog na pakovanju, jer ćete dovršiti kasnije pripremu u samom tiganju sa sosom. Obavezno sačuvati jednu kutlaču vode od kuvanja testenine. Beli luk iseći na tanke listiće. Ne seći previše sitno jer beli luk veoma lako gori na ulju. U širem tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Ovde voditi računa da ulje nikako ne dimi. Dodati beli luk i lagano ga zagrevati do tri minuta. Dodati čili i kratko promešati, najduže 15 sekundi. Zatim špagete prebaciti direktno u tiganj s uljem i belim lukom. Dodati malo vode od kuvanja paste (2–3 kašike). Mešati energično da voda i ulje naprave raskošnu emulziju i naprave svilenkast sos za špagete. Ako deluje suvo, dodati još malo vode. Isključiti ringlu. Dodati svež peršun i promešati.

Po želji dodati malo parmezana, ali umereno.

PALAČINKE S VOĆEM

Potrebno je:

Za testo:

2 jaja

250 g glatkog brašna

500 ml mleka

100 ml mineralne vode (daje mekoću)

kašika šećera

prstohvat soli

2 kašike ulja

Malo ulja za podmazivanje tiganja

Za fil od voća (osnovna varijanta):

300 g svežeg voća (jagode, banane, maline, borovnice ili kombinacija)

1–2 kašike šećera (po ukusu)

1 kašika limunovog soka

Po želji:

rastopljena čokolada

šlag ili maskarpone

med

šećer u prahu

U većoj činiji umutiti jaja sa šećerom i solju. Dodati polovinu mleka i lagano umešati brašno da se ne naprave grudvice. Dodati ostatak mleka i mineralnu vodu, na kraju i ulje. Testo treba da bude retko, ali ne vodenasto, gustine kao ređi jogurt. Ostavite testo da odstoji 10–15 minuta. Brašno će nabubriti i palačinke će biti mekše.

Zagrejati tiganj na srednjoj temperaturi. Lagano ga premazati uljem (samo prvu palačinku). Sipati kutlačom testo i okretati tiganj da se ravnomerno rasporedi. Peći do dva minuta minuta dok ivice ne počnu da se odvajaju. Okrenuti i peći još 30–40 sekundi. Slagati gotove palačinke jednu na drugu i pokriti krpom da ostanu meke.

Voće iseći, dodati limunov sok i malo šećera. Lagano promešati i ostaviti pet minuta da pusti sok. Možete napraviti karamelizovano voće – u tiganju otopiti kašiku putera. Dodati voće i šećer. Dinstati četiri minuta dok se blago ne karamelizuje. Ovo je odlično za banane ili jabuke.

Na sredinu palačinke staviti voće. Po želji dodati čokoladu ili šlag. Urolati ili preklopiti u trougao. Posuti šećerom u prahu, preliti tankim mlazom rastopljene čokolade, dodajte nekoliko celih bobica sa strane. Po želji servirati uz kuglu sladoleda od vanile.

ČOKOLADNI MUS OD TRI SASTOJKA

Potrebno je:

200 g kvalitetne crne čokolade

(minimum 60 odsto kakaa)

3 sveža jaja

prstohvat soli

Jaja treba da budu na sobnoj temperaturi. Odvojiti belanca od žumanaca u dve odvojene posude. Čokoladu iseckati na sitnije komade. Otopiti je na pari ili u mikrotalasnoj u intervalima od 20 sekundi uz mešanje.

Kada se istopi, ostaviti je tri minuta da se malo prohladi.

U mlaku čokoladu dodati jedno po jedno žumance i brzo mešati. Smesa će postati gušća i sjajna.

U belanca dodati prstohvat soli. Mutiti mikserom dok ne dobijete čvrst sneg (kada okrenete posudu, masa ne pada). Ovo je ključni korak koji daje vazdušastu teksturu. U čokoladnu smesu prvo dodati trećinu belanaca i lagano promešati da se tekstura opusti. Zatim dodati ostatak belanaca i mešati polako, špahtlom, pokretima odozdo nagore. Ne mešati naglo inače će mus izgubiti vazdušastost. Sipati mus u čaše ili činije, neka odstoji u frižideru najmanje jedan sat. Možete ga ukrasiti malinama, jagodama, kupinama, rendanom čokoladom, listićem nane ili kapljicom likera od narandže.

TOSKANSKA PILETINA

Potrebno je:

2 veća pileća filea

200 ml neutralne pavlake za kuvanje

50 g rendanog parmezana

dve šake svežeg bebi spanaća

5–6 komada sušenog paradajza (iz ulja)

2 čena belog luka

so

biber

suvi začin

malo majčine dušice ili bosiljka

malo putera i ulja (možete koristiti ulje iz teglice sa sušenim paradajzom za dodatni ukus)

 

Piletinu iseći na tanje šnicle, posoliti ih i pobiberiti. Posuti malo brašna s obe strane (ovo će kasnije zgusnuti sos). U većem tiganju zagrejati malo ulja i kockicu putera. Pržiti piletinu dok ne dobije lepu zlatnu boju s obe strane (oko 5–7 minuta po strani). Izvaditi meso na tanjir i prekriti ga folijom da ostane toplo.

U isti tiganj dodati sitno seckani beli luk i seckani sušeni paradajz. Kratko propržiti dok beli luk ne pusti miris. Sipati neutralnu pavlaku i pustiti da proključa na tihoj vatri. Dodati parmezan i mešati dok se ne istopi.

Ubaciti spanać u sos i mešati dok ne svenu listovi. Vratiti piletinu u tiganj, preliti je sosom i ostavite još tri minuta da se ukusi sjedine.