Volite brokoli, zar ne?

Dosadili su nam i sarma i podvarak, i salata od kiselog kupusa, malo promene ne bi bilo na odmet. Brokoli je pravi izbor. Pored toga što je bogat mineralima i vitaminima, brzo se i lako priprema, mada nije baš čest gost na našim trpezama, a trebalo bi da bude.

Idealan je za svežu salatu, razdvojen na cvetiće, recimo, sa sokom od limuna i bademom, ili izblendiran u zeleni smuti s krastavcem, spanaćem i avokadom za osvežavajući napitak bogat vlaknima i vitaminima. Ako je sirov previše tvrd, može da se nađe na tanjiru i pečen iz rerne, hrskav, blago orašastog ukusa. Razdvojene cvetove složene u tepsiju premazati maslinovim uljem, posuti morskom solju, biberom i začinima po ukusu. Peče se u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15–20 minuta dok ne porumeni.

Kuvanje brokolija na pari 5–7 minuta dok ne postane mekan, a ostane i dalje zelen je najbolji način pripreme, tako se čuva hranjiva vrednost. Ako se kuva u vodi, to ne treba da traje više od 3–4 minuta, a posle toga treba ga prebaciti u hladnu vodu da bi se sačuvala hrskavost i boja.

Prilikom kupovine birajte onaj sa čvrstim, tamnozelenim cvetovima. Stabljika treba da bude sveža i sočna... Da, i ona se jede!

Najbolje je brokoli čuvati u frižideru, umotanog u papirnu kesu ili suvu krpu, do pet dana. Za duže čuvanje, može se kratko prokuvati i zamrznuti.

PITA OD BROKOLIJA BEZ BRAŠNA

Potrebno je:

1 veći glavica brokolija (3–4 šolje cvetova)

3 jaja

1/2 šolje zrna kukuruza šećerca

1/2 šolje seckane crvene paprike

1–1,5 šolja narendanog sira mocarela

1–2 kašike maslinovog ulja

1/2 kašičice soli

biber

Brokoli oprati i razdvojiti na cvetiće i kuvati od 5 do 7 minuta. Prebaciti cvetove u cediljku i ostaviti da se dobro ocede.

Manju tepsiju ili kalup za kolače (prečnika 26 cm) obložiti pek-papirom, po njemu rasporediti brokoli i presom (gnječilicom za krompir) pritiskati od sredine ka spolja da bi se formirala ravna, tanka podloga, debljine do jednog centimetra. Zatim poprskati maslinovim uljem i posuti s malo soli i bibera i peći u rernu zagrejanu na 200 stepeni 8 do 10 minuta. Izvaditi iz rerne, pa brokoli preliti umućenim jajima sa četvrtinom kašike soli i malo bibera (po želji i malo skroba), posuti po površini kukuruz i crvenu papriku. Preko svega ide izrendan sir. Vratiti tepsiju u rernu na 10–15 minuta, dok sir ne počne da se topi i rumeni. Dužina pečenja zavisi od toga koliko želimo da su jaja pečena, pazeći da pita ne izgori.

Rernu isključiti i ostaviti tepsiju unutra još pet minuta da bi se pita lakše sekla.

GLOSA Za deblju pitu uzeti četiri jajeta, a za jači ukus dodati parmezan ili polutvrdi sir, čedar

ZELENI OBROK S PILETINOM

Potrebno je:

250 g pilećeg filea

300 g brokolija (kuvanog kratko, pa ohlađenog u ledenoj vodi)

1 paradajz

2 šake bebi spanaća

20 ml soja sosa

3 kašike maslinovog ulja

so i biber po ukusu

Pileći file skuvati u slanoj vodi ili ispeći na teflonu bez ulja, pa iseći na trakice.

Brokoli razdvojiti na cvetiće, kratko obariti i ohladiti.

Paradajz iseći na kocke, spanać iseckati.

Sve sastojke pomešati u činiji, dodati soja sos, maslinovo ulje, so i biber.

Poslužiti hladno – idealno uz integralni hleb ili kao lagani ručak.

SALATA SA SUVIM GROŽĐEM

Potrebno je:

1 manja glavica brokolija

1 glavica ljubičastog (crnog) luka

šaka oraha

100 g suvog grožđa

čaša kisele pavlake

so i biber

Brokoli razdvojiti na cvetiće. Orahe iseckati. Luk iseći na tanke režnjeve. Suvo grožđe isprati ključalom vodom. Sve sastojke pomešati u činiji za salatu, dodati pavlaku, biber i so po ukusu.

GLOSA Salata može i bez luka, a umesto suvog grožđa mogu brusnice