Recept za najbolje bakine KROFNE i trik kako da ne upiju višak masnoće

Miris sveže prženih krofni koji se širi kuhinjom jedan je od onih trenutaka koji vraćaju u detinjstvo. Bakine krofne bile su mekane kao duša, sa zlatnom koricom i bogatim slojem domaćeg džema ili šećera u prahu. Ipak, mnogi odustaju od pravljenja jer strahuju da će krofne upiti previše ulja i postati teške i masne. Dobra vest je da postoji jednostavan trik koji to sprečava.

Donosimo proveren recept i savete koji garantuju savršen rezultat.

• 500 g glatkog brašna
• 1 kocka svežeg kvasca (ili 7 g suvog)
• 250 ml mlakog mleka
• 2 žumanceta
• 50 g šećera
• 50 g rastopljenog putera
• 1 kašika ruma (po želji)
• prstohvat soli
• rendana kora limuna
• ulje za prženje
• džem, krem ili šećer u prahu za punjenje

U mlako mleko dodajte kašičicu šećera i kvasac, pa ostavite da nadođe 10 minuta. U većoj posudi pomešajte brašno, šećer, so i koru limuna. Dodajte žumanca, rastopljen puter, rum i narasli kvasac. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično (najmanje 10 minuta). Pokrijte i ostavite da naraste oko sat vremena, dok ne udvostruči zapreminu. Razvucite testo na debljinu od oko 1,5 cm i vadite krugove čašom. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmore još 20–30 minuta.

Trik da krofne ne upiju višak masnoće

Najvažnije je da ulje bude na pravoj temperaturi 175 stepeni. Ako je ulje previše hladno, krofne će upiti masnoću. Ako je prevruće, spolja će izgoreti, a iznutra će ostati sirove.

Bakin trik glasi-  u testo dodajte kašiku ruma ili sirćeta. Alkohol isparava tokom prženja i sprečava prekomerno upijanje ulja. Krofne pržite tako što ćete ih prvo staviti u ulje gornjom stranom nadole i poklopiti šerpu prvih minut–dva. Tako će dobiti karakterističan svetli prsten po sredini. Okrenite ih i pržite bez poklopca dok ne postanu zlatne. Vadite ih na papirni ubrus, ali ih nemojte preklapati jednu preko druge.

Ne okrećite krofne više puta i nikada ih ne pržite odmah iz frižidera, testo mora da bude sobne temperature.