Jela koja svet najčešće „gugla" – i kako da ih spremite kod kuće

U vremenu kada recepte tražimo brže nego što uključujemo rernu, neka jela imaju poseban status: univerzalna su, jednostavna i „bude“ osećaj doma. Od italijanskih klasika do starih porodičnih favorita, ovo su recepti koji se najčešće pojavljuju u internet pretragama – i na našim trpezama.

Pica margarita

POTREBNO JE

Za testo:

pola kašičice instant kvasca

260 gr oštrog pšeničnog brašna

260 gr svenamenskog brašna

1 kašičica soli

2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

 Za preliv:

150 ml pasate (delikatni pasirani paradajz)

1 kašičica sušenog origana

1 kašika ekstra devičanskog

maslinovog ulja

200 gr kuglice mocarele i sušenog

paradajza

200 gr narendane mocarele

sveži listovi bosiljka, za serviranje

Staviti kvasac u mali bokal i sipati 380 ml tople vode. Ostaviti da odstoji pet minuta dok kvasac ne počne da reaguje. Mešati brašno i so zajedno i napraviti udubljenje. Sipati mešavinu vode i kvasca, dodati ulje i drvenom kašikom sastaviti testo, a zatim mesiti rukama. Testo će biti vrlo lepljivo, ali najbolje je da ne bude dodavanje brašna. Ako mesite ručno, koristiti malo brašna na radnoj površini i mesiti deset minuta dok testo ne postane elastično i dok ne postane malo čvršće.
Staviti malo ulja u veliku čistu posudu i dodati testo. Pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da naraste 2-3 sata ili dok se ne udvostruči. U međuvremenu pomešati pasatu, origano i ulje i začinite solju i biberom. Prepoloviti kuglice mocarele i ostaviti ih sa strane.
Kada se testo diglo, zagrejte rernu na 240 stepeni, a ventilator na 220. Staviti pleh na visoku policu da se zagreje. Istresti testo i oblikovati ga u četiri jednaka dela. Dok radite na prvom komadu testa, lagano pokriti preostale komade testa folijom. Nežno pobrašniti radnu površinu i rukama i oklagijom oblikovati picu otprilike 20-30 cm debljine. Posuti foliju za pečenje sa malo brašna i na njega staviti osnovu za picu. Premazati ga sa 1-2 kašike pasate i posuti četvrtinom naribane mocarele i sa jednom četvrtinom od prepolovljenih kuglica mocarele i suvog paradajza. Začiniti, a zatim staviti pleh na vrh zagrejane rerne i peći deset minuta dok se osnova ne ispeče, a sir ne rastopi i ne dobije zlatnu boju.

Pasta karbonara

POTREBNO JE 

1/2 kg špageta
300 gr mesnate slanine
1/2 l pavlake za kuvanje
1 čaša kisele pavlake
2 jajeta
1 žumance
300 g izrendanog kačkavalja (gauda)
200 ml vode (u kojoj su se kuvale špagete)
80 ml ulja

Slaninu iseckati na sitne kockice i staviti je na zagrejano ulje da se prži. Dok se slanina prži skuvati špagete. U dublju činiju razbiti jaja, pa ih žicom za mućenje, sjediniti. Dodati pavlaku za kuvanje i kiselu pavlaku. Dobro umutiti. U tankom mlazu, uz neprestano mućenje, sipati vodu, u kojoj su se kuvale špagete. Sve sjediniti.
Kada je slanina postala hrskava, preliti je smesom sa jajima, dobro promešati i pustiti da vri 1-2 minuta. Zatim ubaciti izrendani kačkavalj i mešati da se kačkavalj rastopi. Na kraju dodati proceđene špagete, dobro promešati i poslužiti.

Palačinke

POTREBNO JE

4 jaja

400 gr mekog brašna

500 ml mleka

400 ml gazirane mineralne vode

1 – 2 kesice vanilinog šećera

prstohvat soli

1 kašika ulja za smesu i malo za podmazivanje tiganja

Sveža jaja dobro umutiti, a zatim dodati malo soli i vanilin šećer po ukusu. Za one čiji je izbor slađa smesa, idealna opcija su dve kesice, ali je jedna kesica vanilin šećera sasvim dovoljna da da blago slatku aromu testu. Sve možete umutiti ručno ili mikserom. Potom dodati preostale sastojke, tako što ćete prvo staviti pola mleka i pola brašna, te dobro umutiti ručno, a potom i mikserom. Zatim dodati ostatak mleka i brašna i opet mutiti mikserom. Homogenoj smesi lagano dodati kiselu vodu i ulje i nastaviti sa mešanjem. Kada umutite testo ostaviti smesu da odstoji 20 do 30 minuta u frižideru.

Za pečenje palačinki osim smese koja je odstojala u frižideru, potrebno je i malo ulja kojim ćete podmazati specijalan plitak tiganj namenjen za pravljenje ove poslastice. Nakon toga, dobro zagrejati ulje i kutlačnom sipati deo smese, pa je razliti po celom tiganju. Na svake tri, četiri paslačinke nanesete malo ulja.

Brauni

POTREBNO JE

200 gr čokolade

200 gr neslanog putera

3 jaja

270 gr šećera

2 kašike espreso kafe (opciono)

3 kašike kakao praha

1 šolja brašna

Zagrejati rernu na 180 stepeni i obložiti pleh (20x20 cm) papirom za pečenje. Otopiti čokoladu i puter. Umutiti jaja i šećer, dodati otopljenu čokoladu i kafu. Umešati brašno i kakao.

Sipati u pleh i peći 40 minuta. Ohladiti pre sečenja.

Cezar salata

POTREBNO JE

100 gr dimljene slanine

200 gr belog pilećeg mesa

30 gr parmezana

3 čena belog luka

2 parčeta tost hleba

veća glavica zelene salate

2 čeri paradajza

sok od 1 limuna

pavlaka

majonez

maslinovo ulje

biber

so

Propržiti iseckanu slaninu bez dodavanja masnoće. Izvaditi i staviti na papirnu salvetu da upije masnoću. Na teflonu ispeći piletinu i kad se prohladi iseći je dugačke trake. Hleb iseći na kocke. Pomešati sa iseckanim belim lukom i propržiti na masnoći koju je pustila slanina. Izvaditi i staviti na salvetu.

Umutiti maslinovo ulje sa sokom od limuna, posoliti i pobiberiti. Dobijenim dresingom (sa maslinovim uljem) preliti opranu i iscepkanu zelenu salatu. Preko salate naređati piletinu, slaninu, krutone (prepečeni hleb), čeri paradajz, krupno narendani parmezan i preko toga preliti umućenu pavlaku s majonezom.

Pileća supa

POTREBNO JE

1 pileći batak sa karabatakom

2 veće šargarepe

1 koren peršuna

1 koren paškanata

1/2 manjeg korena celera

1 manja glavica crnog luka

1,3 l tople vode

suvi biljni začin

mleveni biber

testenina za supu

Odvojiti batak od karabataka. Povrće (šargarepu, paškanat, koren peršuna celer i crni luk) očistiti. U veću, dublju, posudu staviti pileće meso, dodati šargarepu, paškanat, koren peršuna i celer (povrće dodati celo, u komadu). Naliti toplom vodom, poklopiti i staviti da se kuva.

Crni luk iseći na pola, poprečno. Isečeni luk staviti da se zapeče (isečenom stranom) na vrelu ringlu. Kada supa provri ubaciti zapečeni luk. Supu kuvati, dok meso ne omekša.

Skuvanu supu procediti. Skuvano meso odvojiti od koski i iseći na komade, po želji. Skuvano povrće, sitno, iseckati (luk izbaciti). Iseckano meso i povrće vratiti u, proceđenu, supu. Staviti, ponovo, na vatru, da provri.

Provrelu supu začiniti biozačinom i biberom, po ukusu, pa dodati fidu. Kuvati još 2-3 minuta i skloniti sa vatre. Može se dodati i pola vezice iseckanog peršuna kada se skloni sa vatre.

Sarma

POTREBNO JE

600 gr mešanog mlevenog mesa

oko 20 listova kiselog kupusa

3-4 glavice crnog luka

100 gr pirinča

200 gr suvih rebara

po želji suve slanine

3-4 lista lovora

desetak zrna bibera

po ukusu soli i mlevenog bibera

2 kašike aleve paprike

2 pune kašike masti

Oprati pirinač, staviti u šerpicu, naliti vodom da ogrezne i pustiti da izbije samo jedan ključ, pa ga skloniti sa vatre. Listovima odseći zadebljane delove, a luk iseckati. U sud staviti kašiku masti, pa dodati seckan crni luk. Pržiti ga dok ne omekša, pa dodati mleveno meso. Nastaviti da pržite uz neprestano mešanje oko dvadesetak minuta, a zatim dodati pirinač. Sve izmešati, dodati so, biber i alevu papriku. Ponovo sve dobro sjediniti i skloniti sa vatre. Staviti jedan list na dlan, pa na sredinu početka lista staviti kašiku nadeva. Poklopiti nadev, a onda i levu i desnu stranu lista preklopiti preko nadeva, a onda urolati sarmu do kraja lista, vodeći računa da sav fil bude pokriven. Ovako urolanu sarmu ređati u krug u posudu, čije ste dno premazali kašikom masti i prekrili sa nekoliko listova kupusa (možete koristite i pocepane listove). Kada završite prvi red staviti preko sarmi lovorov list, biber u zrnu i isečena suva rebra. Tako uraditi dok ne utrošite sve listove i fil. Na sam vrh sarmi staviti kašiku masti i suvu slaninu isečenu na komade. Naliti sud vodom da sarme ogreznu u njoj, staviti tanjir po vrhu da blago pritisnu sarme i na kraju poklopiti. Kuvati sarmu najpre na jačoj vatri dok ne provri, a onda je smanjiti i krčkati najmanje tri sata.

Pohovana piletina

POTREBNO JE

1 kg belog pilećeg mesa

3-4 jajeta

po potrebi brašna

po potrebi prezli

2 kašike aleve paprike

po ukusu soli

bibera

suvog biljnog začina

vlašca

Pileće belo meso očistiti od žilica ako ima, pa iseći na filee. Svaki komad mesa začiniti i preliti sa malo ulja, pustiti da se marinira.  Za to vreme, spremiti smesu za pohovanje. Izmutiti jaja, a u prezlu dodati alevu papriku i dobro promešati.

Svaki file uvaljati prvo u brašno, jaja, a potom u mešavinu prezli i aleve paprike. Pržiti u vrelom ulju dok ne poprime lepu zlatnu boju.

Piletinu poslužiti uz sezonsko povrće, masline malo majoneza.