Ceo obrok iz blendera

Jedna od najlepših strana upotrebe savremene tehnologije u kuhinji je što omogućava da se od svežeg povrća i voća može na brzinu pripremiti lagan, ali hranljiv obrok. Naravno, u poslednje vreme gotovo je obavezni deo svakog recepta postao blender, koji pomaže da se uz malo mašte, i još manje vremena, pripremi lagana čorbica, užina ili kakva poslastica.

Takođe, prednost „mućkanja” svežih namirnica je i kamuflaža onih koje baš ne volimo, a znamo da ih treba uvrstiti u jelovnik. Na tom putu broj kombinacija je bezgraničan za sve faze obroka – za predjelo, glavno jelo, zdravu užinu punu vitamina ili slatkiš u kojem se može uživati bez griže savesti.

Postupak je jednostavan i što je najvažnije kratak. Za predjelo iz blendera potrebno je u vodi s malo himalajske ili morske soli prokuvati, recimo, nekoliko cvetova brokolija i šargarepu, a potom ih samo izblendirati i poslužiti još tople. Priprema jedne užine, ili večere pune zdravlja, bi izgledala tako što se sveži listovi spanaća, malo badema i ovsenih pahuljica preliju jogurtom niskog procenta mlečne masti, a ostalo će odraditi „mašina”.

Do voćne poslastica stiže se na sličan način. Jagode, a sada ih ima i u jesenje i zimsko doba, štapić vanile i malo jogurta, opet idu u blender, zaslade se i za mešanje ne treba više od desetak sekundi, a ako je šejk previše redak, uvek se može dodati još jagoda. Smesu rasporediti u čaše i stavite u zamrzivač.

Tu su i ideje za brzu pripremu slano-kiselo-slatkih obroka. Jedna od stotina kombinacija je da se u blender ubaci crveni kupus u velikoj količini, mala narandža i malo višanja, koje će popraviti ukus i naoko „bezukusnoj” mešavini povrća.

Savet je zato da u frizu uvek imate maline, višnje, jagode ili borovnice za potpunu promenu ukusa i lepšu i privlačniju boju. U tome može da pomogne i kisela jabuka sa svežim đumbirom, ili jednaka količina krastavca i breskve, a u blender može i zelena salata, lepa i mlada, preporučuju se delovi iz sredine.

Za nešto jači obrok služe tikvice. Savršeno bezukusna i prijatna, čak i živa izmiksana tikvica, mešavini će dati penušavu i meku teksturu, koja savršeno trpi sve moguće začine i dodatke, a valja pokušati i sa kombinacijom tikvice, paradajza i kupusa.

Od začina na raspolaganju su đumbir u prahu, lišće celera i peršuna, biber, mente.

Krupno seckano i neljušteno kad god može

Za sve smućkane obroke važi da sastojke treba staviti u blender seckane krupno. Potom idu začini i jedna manja šoljica vode, mleka ili jogurta. Ako usitnjavanje namirnica ide teže, dodavati (malo po malo) tečnost, dok ne krene lepo da se blenduje i dobije se gusta kaša. I na kraju – savet za početak procesa – ne ljuštiti ništa što se baš ne mora, već kupiti četku za pranje povrća ili onu za flaše i namirnice dobro izribati.   

GULAŠ SA ŠAMPINjONIMA

POTREBNO JE:

glavica crnog luka

2 čena belog luka

3–4 kašike ulja ili kašika masti

4 krmenadle, karabataci ili neko drugo slično meso

3 kašike brašna

200 g pečuraka

2 krompira

šolja paradajz soka

so, biber

Crni luk propržiti na ulju ili masti, dodati sitno iseckani beli luk i takođe ga kratko propržiti. Na to staviti meso uvaljano u brašno i pržiti s obe strane, kratko. Sve zaliti vodom da ogrezne, smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se krčka.

U međuvremenu oguliti krompir i iseći na krupne komade. Pečurke očistiti, pa odvojiti kapice od nožice.

Kada je meso poluspremno, dodati krompir i pripremljene pečurke, pa naliti šoljom paradajz soka i vodom da ogrezne i nastaviti dinstanje, sve dok krompir ne bude mekan (20–30 minuta). Jelo soliti na kraju i pobiberiti po ukusu, dodati još vode, ili pojačati temperaturu da višak tečnosti ispari – kako bi se dobila gustina po želji.

PIKANTNI KUPUS

POTREBNO JE:

1 glavica kupusa

600 g suvog mesa

kašika vinskog sirćeta

začinska ljuta paprika

brašno

7–8 kašika ulja

kim, so

Glavicu kupusa očistiti od spoljnih listova i oprati ga pod mlazom vode. Iseći ga na krupnije delove i poprskati kašikom vinskog sirćeta. Vrućom vodom oprati meso i ocediti. U šerpi zagrejati tri kašike ulja i meso propržiti, pa dodati kupus, kašičicu kima, posoliti i sipati čašu-dve vode. Jelo staviti na jaku vatru da proključa, a potom temperaturu smanjiti i kuvati na srednjoj temperaturi oko sat vremena, uz povremeno dolivanje vode.

U tiganju zagrejati 3 do 4 kašike ulja i propržiti pola kašike brašna. Kad porumeni dodati ljutu začinsku papriku, izmešati i time preliti kupus u šerpi. Pikantni kupus kuvati na tihoj vatri još petnaestak minuta.

ROLADA OD PERECA

POTREBNO JE:

400 g neslanih pereca

5 jaja

jedno belance

vezica peršuna

2 šoljice mleka

Perece iskidati na krupnije komade i pokvasiti ih s malo mleka, pa ostaviti da omekšaju, ali ne sasvim. Posebno napraviti meku kajganu kojoj se na kraju dodaje peršun i so. Omekšale perece pomešati s kajganom. Na glatku radnu površinu postaviti providnu foliju za pakovanje i na nju smesu, vodeći računa da svugde bude iste debljine. Povlačeći krajeve i sredinu, zarolati perece u salamu. Krajeve folije uvrnuti, da se rolada učvrsti, a potom sve uviti još i u kuhinjsku krpu i ostaviti na hladnom bar pola sata. Roladu seći na kolutove i služiti.

VANILA HLEB

POTREBNO JE:

3 jaja

2 kafene šolje šećera

1 vanilin šećer

semenke iz jednog vanila štapića

kafena šolja mleka

prašak za pecivo

370–400 g brašna (meko tip 400)

180 g maslaca

Umutiti maslac sa šećerom i dodati vanilu, zatim smesu sjediniti s jajima i vanilinim šećerom. Sve dobro promešati, pa dodati mleko, a zatim blago promešati. Dodati brašno i na kraju prašak za pecivo, pa lagano mutiti. Smesu izliti u kalup obložen pek papirom i peći na 170 stepeni.

Slatki hleb ostaviti da se ohladi u kalupu, potom ga izvaditi, hvatajući pek papir za stranice, a hleb posuti šećerom u prahu po želji.

DOMAĆI SUVI ZAČIN

POTREBNO JE:

2 šargarepe

koren paškanata

koren peršuna

koren celera

mala vezica lista peršuna

mala vezica lista celera

so

Povrće kupiti na pijaci, da bude sveže. Neka korenasto bilje bude približne težine, i vezice lišća takođe. Povrće podeliti u tri grupe, koje se zasebno tretiraju – jedna je šargarepa, druga paštrnak, peršun i celer, i treća lišće peršuna i celera. I sve sitno seckati u blenderu ili ručno, (uz mnogo strpljenja). Razlog podele je različita brzina sušenja. Za svaku grupu pripremiti posebnu činiju. Povrće ostaviti da se suši u rerni na niskoj temperaturi, takođe, po potrebi, uz povremeno mešanje da se sastojci dobro prosuše. Potom sve ostaviti da se ohladi.

U veliku činiju staviti sve osušeno povrće i dobro izmešati, a potom rasporediti u manje teglice.

ROLADA SA LOSOSOM

POTREBNO JE:

5 jaja

100 g glatkog brašna

200 ml mleka

so

mleveni crni biber

pola kesice praška za pecivo

Za nadev:

250 g dimljenog lososa

100 g sira maskarpone

2 kašike kisele pavlake

kašika kapara

kašika rena

kašika senfa estragon

Jaja penasto umutiti, dodati so i biber, a zatim naizmenično mleko i brašno pomešano s praškom za pecivo. Smesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta.

Pečeni biskvit ostaviti da se malo ohladi, ali ne skroz, kako bi bio elastičan, pa ukloniti papir za pečenje, a biskvit postaviti na kuhinjsku krpu i saviti ga u rolat.

Sir maskarpone pomešati s pavlakom, dodati usitnjene kapare, ren, senf i sve dobro izmešati. Ohlađeno biskvitno testo premazati pripremljenim sirnim nadevom, potom rasporediti tanke ploške lososa i urolati.

SALATA KAPREZE

POTREBNO JE:

500 g paradajza

300 g mocarela sira

30–40 g svežeg bosiljka

sveže mleveni crni crni biber

100 ml maslinovog ulja

slana mešavina začina

Ceo paradajz narezati na tanke kolutove i posuti ih suvim začinom i ostaviti neka malo odstoje. Mocarelu takođe izrezati na ploške, pa ih zajedno s paradajzom rasporediti na većem tanjiru tako da se preklapaju. Odgore rasporediti listove bosiljka narezanog na tračice i pobiberiti. Pre služenja salatu poprskati maslinovim uljem i poslužiti s kriškama proprženog hleba.

DOMAĆI KEČAP

POTREBNO JE:

5 kg paradajza

300 g šećera

100 g soli

150 g gustina

100 ml sirćeta

malo origana

2 g konzervansa

Oprati paradajz, pa ga oljuštite i izmiksajte u blenderu. Ukoliko imate mašinu za mlevenje paradajza, to će ovaj postupak ubrzati. Sipati dobijeni sok u lonac i kuvati dok ne uvri i količina ne spadne na četiri litre tečnosti. Dodati zajedno razmućeni šećer, so, gustin, sirće i origano, pa mešati dok ne počne da se zgušnjava. Na kraju dodati malo kozervansa, pa sve dobro izmešati.

Vruć kečap sipati u sterilisane teglice ili staklene flaše, dobro ih zatvoriti i okrenuti naopako. Posude s kečapom ušuškati i ostaviti da tako odstoje 48 sati, a onda ih ostaviti na hladnom mestu.

PITA OD DUNjA

POTREBNO JE:

700 g rendanih dunja

50 g maslaca

250 g šećera

20 g vanilin šećera

50 g prezli

130 g suvog grožđa

1 kašičica arome badema

cimet u prahu po ukusu

10 kora za pitu

malo suncokretovog ulja za prskanje kora

malo šećera za posipanje kora

Na maslacu propržiti rendane dunje s dodatkom šećera i vanilin šećera dok ne ispari višak tečnosti. Skloniti s vatre, pa dodati suvo grožđe, prezle, cimet po ukusu i aromu badema. Rernu zagrejati rernu na 250 stepeni, a pleh za pečenje podmazati uljem.

Na radni sto staviti jednu koru, pa je poprskati s malo ulja, a onda preko nje staviti drugu koru, pa i nju malo poprskati uljem i posuti šećerom po ukusu. Na jedan kraj kora zatim staviti fil od dunja i uviti u rolat, otprilike 2 do 3 kašike fila za jedan rolat i postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal.

Uvijene rolate složiti u pleh za pečenje, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći pitu oko 35 minuta. Pre sečenja pitu ostaviti da se skroz ohladi, neposredno pre služenja, po želji posuti šećerom u prahu.