Karamela od pistaća i meda

Pravljenje slatkiša nikada nije bilo lakše nego sa ovim receptom za karamelu inspirisanu baklavom. Divno je hrskava i puterasta sa prijatnom hrskavošću. Cimet daje svoju mirisnu toplinu, dok cvetne note meda pojačavaju orašast ukus slatkiša. Pečeni, slani pistaći dodaju i dašak boje i ukusnu slanost koja je savršeno uravnotežena dubokim, karamel ukusom karamele. Poslužite posle večere za desert ili ga spakujte kao poklon.

Potrebno je

• 1 1/2 šolje seckanih slanih, pečenih pistaća (iz pakovanja od 350 g)
• 2 šolje (396 g) kristal šećera
• 2 šolje (4 štapića) neslanog putera, isečenog na kriške od 1 kašike
• 2 kašike meda
• 1 kašičica košer soli
• 1 1/2 kašičice mlevenog cimeta
• 1 kašičica čistog ekstrakta vanile

Pripremite pleh. Obložite ga papirom za pečenje. Pospite šolju pistaća ravnomerno po papiru za pečenje.

Napravite smesu za karamel. Stavite šećer, puter, 1/4 šolje vode, med i so u veliku šerpu. Neka smesa proključa na srednjoj vatri, često mešajte, dok se puter ne otopi, 4 do 5 minuta. Nastavite da kuvate na srednjoj vatri, stalno mešajući, dok smesa ne porumeni i termometar za slatkiše ne pokaže do 165 stepeni Celzijusa. Sklonite šerpu sa vatre i dodajte cimet i vanilu. Prelijte vrući karamel ravnomerno preko pistaća na plehu. Ostavite da se malo ohladi, oko dva minuta. Pospite preostali deo pistaća. Ostavite da se potpuno ohladi, najmanje dva sata. Izlomite na komade, čuvajte između komada pergamenta u hermetički zatvorenoj posudi do dve nedelje.