Ručak očas posla

Brz, a kod kuće spremljen obrok donosi niz benefita. Pre svega, tako smo sigurni šta jedemo. Drugo, ovakvom pripremom jela štedi se novac i na koncu – kuvanje zaista može da postane lako, jer vreme ne treba trošiti na sate provedene u kuhinji.

Za „brze recepte” ne treba ništa od modernih kućnih aparata, već samo klasične šerpe, tiganji i šporet, a ne mora se ni ringla uključiti. Obrazac je: što jednostavniji obrok, kojem prethodi dobra priprema. Iz te strategije proizilazi i prvi savet – uštedeti vreme na nabavci namirnica. To pak znači praviti plan unapred, jer, verovali ili ne, moguće je u samo jednoj kupovini nabaviti „sirovinu” za čitavu nedelju.

Skratiti postupak pripreme obroka može se pranjem voća i povrća i seckanjem, odmah po nabavci, te njihovo odlaganje u staklene posude sa dobrim sistemom zatvaranja. Tako će nakon napornog dana namirnice dočekati kuvaricu poluspremne za dalju obradu i samo ih je potrebno ubaciti u šerpu, a i meso može biti odmrznuto preko noći, a ujutru odmah pospremljeno na hlađenje do same pripreme. Umesto klasičnog pečenja šnicli, recimo, pileća prsa će brže biti gotova ako se iseku na trakice, te ispeku na jačoj vatri u samo nekoliko minuta.

Ako je izbor testenina, i tu se štošta može uraditi kako bi se proces pripreme skratio. Za to će dobro poslužiti kuvanje u vodi prethodno zagrejanoj u kuvalu, a kada recept traži maslac sa sobne temperature, tvrdi blok masnoće treba izrendati i tako pospešiti otapanje. Ako je pak po planu pirinač koji traži više vremena, on se može skuvati i ranije, u većoj količini. Potom sledi raspoređivanje u manje porcije i zamrzavanje, a pre upotrebe dovoljno je nakratko ga zagrejati u mikrotalasnoj rerni. Kada je uz rinflajš potreban paradajz za sos, tu će poslužiti i konzervirani pelat ili onaj iz zimnice.

Iskusne domaćice znaju da je podgrevanje ostataka hrane, uglavnom, nepoželjno, ali i tu ima trikova koji pomažu u njihovoj transformaciji u novo jelo. Recimo, ostaci sosa od mesa i povrća mogu se rasporediti u keramičku posudu, preko njih staviti lisnato testo i ispeći – i eto lagane slane pite.

A kada se nema vremena za pripremu sosa, u pomoć bez kuvanja „priskače” efikasni blender. U njega samo treba ubaciti stručak svežeg peršuna, limunov sok, so i maslinovo ulje, sve izblendati i zeleni pesto je gotov za minut ili dva, spreman kao preliv preko povrća, mesa ili ribe.

TORTILjA SA JAJIMA I PILETINOM

Potrebno je:

tortilja (bela ili integralna)

300 g pilećih prsa

nekoliko listova zelene salate

pavlaka

2 do 3 jajeta

Pileća prsa iseći na trake i ispeći kratko na ulju. Posebno izlupati jaja, pa smesu sipati na prethodno zagrejani tiganj, premazan maslacem. Odmah dodati i meso i sačekati da se omlet zapeče. Preko staviti tortilju, dok je gornja strana jaja i dalje neispečena, kako bi se tortilja zalepila. Onda okrenuti stranu sa tortiljom na dno tiganja, sačekati manje od minuta, a potom premestiti gotovu tortilju na tanjir i premazati pavlakom stranu na kojoj je omlet.

Na kraju, na omlet sa mesom postaviti i nekoliko listova zelene salate, pa tortilju zaviti i iseći na nekoliko delova.

KROMPIR ČORBA

Potrebno je:

glavica crnog luka

oko 300 g sveže junetine (ili nekog drugog mesa)

7 do 8 krompira

biber, so

suvi slani začin

Za toplu zapršku (opciono):

malo ulja

2 do 3 kašike brašna

kašika aleve paprike

Luk iseckati na kockice, posoliti i propržiti na vrelom ulju. Svežu junetinu iseckati na kockice i dok se luk još polako dinsta da dobije zlatnu boju i zamiriše, dodati sitno iseckano meso. Začiniti biberom, slanim začinom i sa malo aleve paprike, pa kad se dopola sve proprži, dodati malo vode i nastaviti dinstanje.

Dok se meso i luk krčkaju, na kockice iseći krompir i staviti ga u šerpu sa vodom. Dinstani luk i meso dodati seckanom krompiru i pristaviti da se sve zajedno kuva.

Kada je čorba već skuvana, spremiti toplu zapršku. Na vrelom ulju propržiti malo brašna i alevu papriku, pa dodati u čorbu i ostaviti još neko vreme da se kuva na tihoj vatri.

BRZI STEK

Potrebno je:

4 teleće šnicle

šolja crnog vina

2 kašike balsamiko sirćeta

50 ml voćnog soka

kašičica sušenog bosiljka

pola kašičice sušene majčine dušice

3 kašike maslinovog ulja

biber, so

Prethodno, ako je potrebno, blago istući meso, pomešati sve ostale sastojke i marinirati meso što je moguće duže. Nakon toga šnicle se stave na roštilj i peku po 4 do 5 minuta sa svake strane. Tokom pečenja mogu se premazivati marinadom kako bi ostali sočni i zadržali što više arome. Tako pripremljene najbolje je servirati sa svežim povrćem i sečenim limunom.