Smrznuto i zdravo, a štedi vreme

Sveže povrće i voće nema konkurenciju, ali ga nemamo uvek pri ruci ili nemamo vremena da „stojimo pored šporeta”, pa zamrznuto dobro dođe.

Sve bogatija ponuda je razlog više da u prodavnicama posegnemo za raznim mešavinama zamrznutog povrća i voća, poput miksa za rusku salatu, kineskog ili meksičkog, zlatne mešavine, pa do solo pakovanja spanaća, brokula, boranije, pomfrita… Pritom, ako je verovati stručnjacima, nema bojazni da je reč o povrću i voću koje nije zdravo zato što je zamrznuto.

Rezultati raznih istraživanja pokazali su da se zamrzavanjem može sačuvati nutritivna vrednost, te da je ona slična onoj u svežim proizvodima.

Pre konzumiranja važno je pravilno odmrzavanje. Povrće se, primera radi, može kuvati bez prethodnog odmrzavanja, dok se ostale namirnice u principu moraju otopiti pre spuštanja u lonac, prema uputstvu s ambalaže.

RUSKA SALATA S TESTENINOM

Potrebno je:

450 g, pakovanje, zamrznute ruske mešavine

500 g testenine

malo maslinovog ulja

3 kuvana jajeta

200 ml majoneza

1 kisela pavlaka

100 g kiselih krastavčića

2 kašičice senfa

1 limun

so, biber

Skuvati testeninu, procediti i dodati malo maslinovog ulja, kako se ne bi slepila. U blago posoljenoj vodi posebno skuvati zamrznutu mešavinu povrća za rusku salatu. Takođe, skuvati i jaja.

Ohlađenu kuvanu testeninu i povrće sjediniti s iseckanim krastavčićima i jajima. Zatim dodati majonez, pavlaku, senf i začine po ukusu. Začiniti na kraju limunovim sokom i promešati.

PILETINA S POVRĆEM

Potrebno je:

300 g pirinča

400 g seckanog pilećeg belog mesa

pakovanje (450–500 g) mešanog smrznutog povrća

2,5 dl supe od kocke

2 čena belog luka

soja-sos

so, biber

U podmazanu vatrostalnu činiju staviti pirinač. Preko njega dodati sve ostale sastojke, prethodno pomešane, i na kraju preliti supom od kocke. Peći u rerni oko 25 minuta, dok pirinač ne omekša.

PLjESKAVICE SA SPANAĆEM

Potrebno je:

pakovanje (400 g) smrznutog spanaća

100 g prezli

150 g tvrdog sira

1 jaje

so, biber

maslinovo ulje

Smrznuti spanać izvaditi iz pakovanja i ostaviti u cediljci, na sobnoj temperaturi, da omekša. Zatim u posudi pomešati spanać, prezle, sir, jaje, so i biber. Formirati od smese šest pljeskavica.

Zagrejati ulje u tiganju na srednje jakoj vatri. Pržiti pljeskavice dok ne porumene s obe strane, 3-4 minuta.

RAVIOLI SUPA

Potrebno je:

zamrznuta mešavina za sataraš

pakovanje raviola (može i s mesom)

1 dl kuvanog paradajza

so, biber

mlevena crvena paprika

2 čena belog luka

2 glavice crnog luka

kocka za supu

kašičica sušenog bosiljka

Zagrejati malo maslinovog ulja u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodati mešavinu luka, belog luka i mlevene crvene paprike i propržiti kratko. Mešajući dodati smrznutu mešavinu za sataraš, kuvani paradajz, litar i po vode i bosiljak. Kada provri, ubaciti kocku za supu. Začiniti. Dodati raviole i kuvati oko 6 minuta, odnosno po uputstvu s pakovanja.

LIGNjE S POVRĆEM

Potrebno je:

350 g lignji

pakovanje smrznutog povrća po izboru

200 g paradajz-pelata

1 dl belog vina

2 krompira

peršun

2 čena belog luka

Lignje iseći na veće kolutove. Ocediti ih od vode, pa propržiti na maslinovom ulju. Izvaditi i odvojiti ih sa strane. Na istom ulju propržiti seckani crni i beli luk s mešavinom povrća. Umešati pelat, peršun i sečen krompir na kocke. Dodati lignje i belo vino, pa sve krčkati na vatri dok krompir ne omekša, oko pola sata.

ĐUVEČ NA BRZINU

Potrebno je:

1 glavica crnog luka

po želji belog luka

1 pakovanje zamrznutog povrća za đuveč

pola šolje pirinča

ulje

začini po želji

šoljica kečapa

Na ulju propržiti iseckan crni luk, pa kad postane staklast, dodati pakovanje povrća i beli luk. U toku pripreme posoliti i dodati druge začine po želji (biber, origano). Pred kraj dinstanja staviti kečap, pirinač i malo vode (da se pirinač ne zalepi za dno posude). Zatim sve preručiti u đuvečaru, preliti s dve šolje vode i zapeći u rerni. Peče se oko pola sata na 200 stepeni uz povremeno mešanje.

ČORBA OD KARFIOLA

Potrebno je:

pakovanje (400 g) smrznutog karfiola

2 šargarepe, iseckane na kolutove

1 crni luk, iseckan

2 čena belog luka, iseckana

1 krompir, oguljen i iseckan na kockice

1 kašika maslinovog ulja

1 litar povrtne supe ili vode

so i biber

prstohvat kurkume

kisela pavlaka

U šerpi zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati crni luk i dinstati dok ne omekša, zatim dodati beli luk i pržiti još minut. Dodati šargarepu i krompir i pržiti nekoliko minuta da povrće omekša. Zatim ubaciti zamrznuti karfiol, začine (so, biber) i preliti sve povrtnom supom ili vodom.

Kuvati na srednjoj temperaturi oko 20 minuta, dok povrće ne postane potpuno mekano. Skloniti s vatre, dodati kurkumu i štapnim mikserom usitniti čorbu do kremaste teksture. Ako je previše gusta, dodati još malo supe ili vode. Poslužiti čorbu toplu, ukrašenu svežim peršunom. Po želji, dodati kašiku pavlake ili preliv od maslinovog ulja, uz kockice hleba za dodatnu hrskavost i puniji ukus.

RAGU OD MESA SA "ZLATNOM MEŠAVINOM"

Potrebno je:

450 g zamrznutog povrća (zlatna mešavina)

600 g junećeg mesa

200 g crnog luka

2 dl paradajz-soka

2 čena belog luka

ulje

1 lovorov list

so

mleveni crni biber

tucana aleva paprika

peršunov list

šećer

U šerpi, na srednjoj temperaturi, na malo ulja propržiti iseckani crni luk. Dodati meso isečeno na kockice, posoliti. Uz povremeno mešanje meso dinstati na laganoj vatri sat do sat i po, poklopljeno. Po potrebi dolivati malo vode.

Kada je meso izdinstano (mekano), dodati zamrznuto povrće, paradajz-sok, sitno iseckani beli luk, mleveni biber, tucanu papriku i pola kašičice šećera. Nastaviti s dinstanjem narednih 15–20 minuta dok se svi ukusi ne sjedine.

GRATINIRANI BROKOLI

Potrebno je:

450 g brokolija (kesa zamrznutih)

100 g mekog sira

300 ml neutralne pavlake

30 g parmezana

so, biber

muskatni oraščić

Brokoli skuvati u slanoj vodi pazeći da se ne prekuva, oko pet minuta. Pavlaku i sir pomešati, dodati im izrendani parmezan i ostale začine. Brokoli staviti u prethodno maslacem podmazanu manju tepsiju i preliti smesom za gratiniranje.

Ubaciti tepsiju u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni na 10 do 15 minuta, dok ne porumeni.

PEČENI KROMPIRI S RUSKOM SALATOM

Potrebno je:

pakovanje (450 g) smrznutog povrća za rusku salatu

2 tvrdo kuvana jajeta

150 g šunke

150 g pilećeg filea

200 g majoneza

1 kašičica senfa

100 g kiselih krastavčića

8 krompira srednje veličine (1,2 kg)

50 g maslaca

so, mleveni crni biber

U ključaloj, slanoj vodi, skuvati pileći file pa ga izvaditi i ostaviti da se dobro ohladi. U drugoj šerpi, u ključaloj, slanoj vodi, kuvati zamrznuto povrće za rusku salatu, oko 10 minuta, dobro ga ocediti i ostaviti da se ohladi.

U činiji sjediniti pripremljeno povrće, iseckane kisele krastavčiće, šunku, pileći file, kuvana jaja, pa dodati majonez i senf. Začiniti po ukusu solju i biberom i sve lagano promešati. Dobijenu salatu staviti u frižider da se hladi.

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Dobro opran krompir s ljuskom odvojeno svaki uviti u aluminijumsku foliju. Peći u pripremljenoj rerni (oko 45 do 50 minuta).

Čačkalicom ili drvenim štapićem proveriti da li je pečen. Kada je gotov, ostaviti da se prohladi, iseći po sredini i filovati salatom.

PITA SA SPANAĆEM

Potrebno je:

400 g zamrznutog spanaća

500 g debelih kora za pitu

3 jajeta

150 g kravljeg belog sira

200 g kisele pavlake

1 dl kisele vode

2 čena belog luka

40 g maslaca

ulje

so

mleveni crni biber

Odmrznuti spanać u cediljki, pa ga sjediniti s umućenim jajima, kiselom pavlakom, kiselom vodom, izdrobljenim kravljim sirom i sitno iseckanim belim lukom. Dodati malo ulja i sve dobro promešati. Začiniti solju i biberom po ukusu.

Tepsiju (prečnika 30 cm) premazati uljem. Zagrejati rernu na 180 stepeni.

Svaku koru pojedinačno poprskati jednom do dve kašike pripremljene smese, pa ih urolati. Tako pripremljene kore ređati ukrug u tepsiju. Na kraju premazati decilitrom vode pomešanim s malo ulja i ako preostane fila. Staviti pitu da se peče u zagrejanu rerni oko 45 minuta.

ČIZKEJK S VOĆNIM MIKSOM

Potrebno je za preliv:

400– 450 g miksa jagodičastog voća, zamrznutog

150 ml vode

4 kašike šećera

1 kesica želatina

50 ml vode za želatin

Za koricu:

300 g mlevene plazme

120 g maslaca

2 dl soka od ceđene pomorandže

Za fil:

250 ml slatke pavlake

250 g šećera u prahu

500 g maskarpone sira

500 g kisele pavlake

30 g želatina

Voće s vodom i šećerom kuvati desetak minuta. Želatin ostaviti da nabubri 10 minuta u vodi, istopiti ga (ne sme da provri) i dodati u voće koje je sklonjeno s vatre. Ostaviti da se ohladi.

Za koricu, mikserom umutiti maslac i mlevenu plazmu postepeno dodajući sok od ceđene pomorandže. Dobijenom masom ravnomerno obložiti dno okruglog pleha prečnika 28 cm za torte s kopčom za otvaranje.

Za fil mikserom umutiti slatku pavlaku i šećer, pa umešati maskarpone sir, kiselu pavlaku i želatin rastopljen u malo tople vode. Sve pažljivo promešati varjačom, pa dobijeni fil razliti preko formirane korice. Ohlađen crveni fil rasporediti lagano preko belog i posudu ostaviti u frižider da se hladi 6–8 časova.