Bliže se Olimpijske igre u Parizu, a na njima će učestvovati više od 15.000 sportista iz 206 zemalja. Kada se uračunaju i prateći timovi, količina sastojaka potrebnih da se nahrani olimpijsko selo u Parizu tokom 17 dana održavanja igara biće ogromna.

Biće to najveći ugostiteljski posao ikada, a organizatori su objavili da će 80 procenata svih jela biti proizvedeno od lokalnih namirnica. Nešto više od 60 procenata hrane biće bez mesa, a planira se da 33 procenata bude biljnog porekla.

Sportisti će prvi put jesti iz tanjira koji se mogu prati, umesto uobičajenih jednokratnih, jer se Pariz fokusira na održivost i smanjenje štete po ekologiju, piše portal Bizlajf.

Na ovim letnjim olimpijskim igrama će se, umesto izgradnje novih stadiona koristiti privremeni objekti i već postojeća infrastruktura. Planirano je, takođe, da se koristi obnovljiva energija i da se smanji upotreba plastike.

40.000 obroka svakog dana

Iako nisu objavljene tačne informacije o jelovniku za sportiste na Olimpijskim igrama u Parizu, obično se prate visoki standardi ishrane.

Sportistima će biti na raspolaganju balansirani obroci koji obezbeđuju potrebne hranljive materije za optimalne performanse. To uključuje raznovrsne namirnice, proteine, ugljene hidrate i zdrave masti. Svaka zemlja ima i svoje specifične planove ishrane za svoje sportiste i prateće timove.

Kuvari će na Olimpijskim igrama svaki dan morati da pripreme oko 40.000 obroka, ne računajući doručak, koji je uvek „švedski sto“.

Iz francuske organske proizvodnje biće 30 odsto namirnica, sve će biti domaćeg porekla, a čokolada, kafa i banane biće  jedine namirnice iz drugih zemalja. Planira se da će za sportiste biti potrebno oko 3 miliona banana i 27 tona kafe.

Bez pomfrita i avokada

Prženi krompirići se neće služiti „zbog potencijalnog rizika od požara kada se koristi friteza u prostoru sa velikim brojem ljudi”?! Osim toga, zabranjen je i avokado, i to iz ekoloških razloga. Avokado se uvozi iz daleka, za njegov rast je potrebno mnogo vode, a cilj organizatora je da se podstakne ekološka svest.

Jelovnik na Olimpijskim igrama će biti podeljen po regionima. Pored francuske kuhinje, sportisti će moći da biraju između azijske, afričko-karipske i internacionalne kuhinje, piše portal Kafe Bar Restoran. 

Jelovnik su osmišljavali šefovi Šarl Giloj i Stefan Šišeri uz saradnju sa slavnim francuskim kuvarima Akrameom Benalalom, Amandin Šenjo i Aleksandrom Macijom, a svaki region će predstavljati po dva jela.

Francusku kuhinju će predstavljati vegetarijanski gulaš burginjon i  brandad – zapečeni slani bakalar u pire krompiru. Aziju će predstavljati mleveno svinjsko meso sa bosiljkom i basmati pirinčem, kao i jelo od karfiola i pečenog krompira sa kurkumom. Za afričko-karipsku temu osmišljeni su stir-fraj brzo prženo jelo sa paprikom, lukom i paradajzom, i prženi škampi sa aromatičnim čermula sosom. Od jela internacionalne kuhinje odabrani su jagnjetina u sosu sa mentom i vegetarijanska musaka.

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Alexandre Mazzia (@alexandremazzia)