Kuvanje i uživanje - slatko i slano uz vinske note

Vino je "veran" prijatelj kuvara, a krčkanje u vodi nikada ne daje takav šmek kao kada vino otpusti svoje aromatične note. Zato i nema dobre kuhinje bez vina. Njegova pomoć kuvarima je neprocenjiva, bez obzira na to koje meso pripremaju- životinjsko, riblje, ptičije. Vole ga i puževi i školjke, tikve, voće, odličan je par sa prženim orasima i lešnicima, cimetom, ruzmarinom, karanfilićima, medom i pelinom.

Nutricinosta Ana Todorović navo da se vino proizvodi fermentacijom grožđa i  ima bogatu istoriju i kulturno značenje širom sveta. Pored svojih estetskih i društvenih aspekata, vino takođe ima određene nutritivne karakteristike koje mogu doprineti zdravlju kad se konzumira umereno. 

Ovo su glavne karakteristike vina kao sastojka u kuhinji kojej treba da razmotrite i zbog čega bi tebalo da češće kuvate uz ovo piće. 

Kalorije i makronutrijenti

Vino sadrži kalorije koje potiču od alkohola i šećera u grožđu. Na primer, crveno vino obično ima oko 125 kalorija po čaši. Osim toga, vino sadrži male količine proteina i masti. Važno je napomenuti da unos kalorija može varirati u zavisnosti od vrste vina.

Antioksidansi

Crno vino posebno je poznato po visokom sadržaju antioksidanata, poput resveratrola. Ovi jedinjenja mogu pomoći u neutralizaciji slobodnih radikala u organizmu, čime se smanjuje rizik od oksidativnog stresa i određenih bolesti.

Minerali i vitamini

Vino sadrži i neke minerale i vitamine. Na primer, crno vino može pružiti malu količinu gvožđa, magnezijuma i kalijuma. Takođe sadrži vitamine B kompleksa, uključujući vitamin B6 i B12.

Kardiovaskularne prednosti

Ispitivanja su pokazala da umerena konzumacija crvenog vina može biti povezana sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Ovaj pozitivan efekat povezan je sa antioksidantima i resveratrolom koji podržavaju zdravlje srca.

Nedostaci

Iako vino može pružiti neke nutritivne benefite, važno je napomenuti da prekomerna konzumacija alkohola može negativno uticati na zdravlje. Alkohol ima kalorijski sadržaj, a preterana konzumacija može dovesti do problema sa težinom i drugih zdravstvenih problem.

Piletina u crvenom vinu sa začinskim povrćem

Potrebno je:

• 4 pileća fileta
• 1 crni luk, iseckan
• 2 šargarepe, naseckane na kolutove
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 1 šolja crnog vina
• so, biber, suvi začin po ukusu

Priprema:

U velikoj tiganju, propržite pileće filete dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Dodajte crni luk, šargarepe i beli luk. Dinstajte povrće dok ne omekša.

Sipajte crno vino i pustite da provri. Smanjite temperaturu i kuvajte još 15-20 minuta. Posolite, pobiberite i dodajte suvi začin po ukusu. Poslužite uz integralni pirinač ili kus-kus.

Pasta sa belim vinom, paradajzom i bosiljkom

Priprema:

• 300 g integralne paste
• 2 šolje čeri paradajza, prepolovljenog
• 1/2 šolje belog vina
• 3 čena belog luka, sitno seckana
• svež bosiljak
• maslinovo ulje, so, biber po ukusu

Priprema:

Skuvajte pastu prema uputstvu na pakovanju. Na srednje jakoj vatri, propržite beli luk na maslinovom ulju. Dodajte čeri paradajz i kuvajte dok ne omekša. Sipajte belo vino i kuvajte još 5-7 minuta. Dodajte so, biber i svež bosiljak. Pomešajte sos sa skuvanom pastom i poslužite.

Voćna salata sa šampanjcem

Potrebno je:

• 2 kruške, iseckane
• 1 šolja jagoda, iseckanih
• 1 šolja grožđa
• 1 pomorandža, iseckana
• 1/2 šolje šećera
• 1 čaša šampanjca

Uputstvo:

Pomešajte sve voće u velikoj činiji. U maloj šerpi, prokuvajte šećer sa malo vode dok ne dobijete sirup. Dodajte šampanjac u sirup i kuvajte još pet minuta. Prelite voće šampanjac sirupom i dobro promešajte. Poslužite ohlađeno.