Rapsodija ukusa u Čikagu - da li ste za "jafa" burek ili sa čvarcima
(Инстаграм)
Nije tajna da je Čikago najveći srpski grad van granica Srbije. Tamo se pije i jede domaća hrana, postoje prodavnice brze hrane i pekare sa autentičnim jelima i proizvodima, a zanimljivo je da baš u ovom gradu možete da probate i "jafa" burek.
Tako je, čini se, burek iz Pančeva koji je takođe poznat po neobičnim kombinacijama ukusa, sa kolenicom, kulenom, piletinom..... dobio konkurenciju.
Tanja Jeftenić vlasnica „Astoria cafe & bakery“ kaže za Magazin da eksperimentišu sa ukusima po želji mušterija, ona sklapa kombinacije a u svemu radi sa svojom majkom Snežom.
"Pravimo sveže bureke, u smislu testa na licu mesta, imamo uvek spremnu podlogu što se kaže. A onda filujemo po željama mušterija, a nekada pravimo i kombinacije kako nam šta padne na pamet. Pravimo tako i gorgonzola ukus, eurokrem i plazma, sir i kulen, dosta se traži burek sa čvarcima", kaže Tanja.
Ne krije i da su naši ljudi, sa prostora bivše Jugoslavije veoma skreptični kada im ponudi burek sa nutelom. Osetljivi su, posebno oni koji su iz Bosne.
"Njima je burek samo burek sa mesom. Ali, probaju i oni nešto drugo. Amerikanci za doručak najviše vole burek doručak sa jajima, slaninom i rendanim krompirom", navodi.
Potrebno je
- 500 gr brašna
- 300 ml tople vode
- 15 grama soli
Priprema
Pomešati brašno i so i dodati odjednom vodu. Mesiti testo dok ne prestane da se lepi. Nakon što umesite testo, podelite ga na četiri jednaka dela. Svaki deo dobro namažite mašću, odozgo i odozdo. Ostavite malo da odstoji prekriveno providnom folijom. Uzimajte jedan po jedan deo i, namazite ga još malo mašću i od njega razvlačite tanku koru. Površinu na kojoj razvlačite koru dobro namažite mašću.
Nakon što razvučete prvu koru, savijte je i odložite. Uzmite drugi deo i od njega razvucite koru. Kada je razvučena, uzmite onu prvu što ste odložili, stavite je na razvučenu koru, još malo namažite mašću pa zatim stavite fil. Nakon toga i drugu koru presavijte kako bi dobili okrugli oblik i izbegli nagomilavanje kora na istom mestu, i opet odložite na stranu. Ponoviti isti postupak za treću i četvrtu koru kao i za drugu. Dobijeni burek prebacite u namašćenu tepsiju i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni otprilike 40 minuta.
Burek je pečen kada dobro porumeni odozdo. Izvadite ga iz rerne i okrenite naopako tako da donji deo ustvari bude gornji.