Da slavite i uz postan meni

Nedelja uoči rođenja Isusa Hrista zove se Badnja nedelja, kada se obavljaju pripreme za jedan od najradosnijih i najvećih hrišćanskih praznika.

Pravoslavni hrišćani u vreme Nove godine, koja se slavi po novom kalendaru i pada u vreme božićnog posta, ne prekidaju post, već Novu godinu proslavljaju kada ona dođe po pravoslavnom kalendaru, poštujući tradiciju svojih predaka i crkvena pravila.

U toku celog ovog posta, koji traje četrdeset dana, ne jede se meso, beli mrs i jaja. Ulje i vino su dozvoljeni svim danima, osim srede i petka koji se poste „na vodi”. Poslednja nedelja božićnog posta je, po mogućnosti, „na vodi”, kao i Badnji dan.

DRONjAVA PITA OD JABUKA

Potrebno je za mokri deo:

2 kg rendanih jabuka

1 čaša (od 2 dl) šećera

2 kesice vanilin-šećera

2 kesice cimeta

Suvi sastojci:

2 čaše brašna

1 prašak za pecivo

1 čaša mlevenih oraha

1 čaša griza

1 čaša šećera

2 kesice vanilin-šećera

Poslednji sloj:

1 margarin od 250 g

5 kašika mlevenih oraha

Uzeti dve činije za pripremu mokrih i suvih sastojaka.

U jednu činiju staviti izrendane jabuke (ne cedi se sok), dodati čašu šećera, vanilin-šećer i cimet. Sve dobro izmešati varjačom.

U drugoj činiji spojiti suve sastojke: dve čaše brašna s kesicom praška za pecivo, čašom mlevenih oraha, čašom griza, čašom šećera i vanilin-šećerom.

Dobro sjediniti sastojke da nema grudvica od brašna.

Margarinom dobro namazati pleh.

Uključiti rernu na 200 stepeni.

Na dno pleha staviti jednu trećinu, oko sedam punih kašika suvog sastojka. Rasporediti smesu. Preko ide pola rendanih jabuka, otprilike 12 punih kašika. Opet red trećine suvih sastojka preko jabuka. Preko ide preostala, druga polovina jabuka. Na kraju opet red suvih sastojka. Poravnati i posuti s pet kašika mlevenih oraha. Na kraju margarin iseći na deblje listove i prekriti celu površinu.

Peći na 200 stepeni oko 45 minuta.

BOMBICE

Potrebno je:

3–4 banane

250 g crne čokolade

300 g mlevenog posnog keksa

kokosovo brašno

Banane izgnječiti, pa dodati otopljenu čokoladu i sjediniti s mlevenim keksom. Praviti bombice veličine oraha, pa uvaljati u kokosovo brašno.

MEKIKE

Potrebno je:

brašno 

400 ml mlake vode

1 kocka svežeg kvasca

1 kašičica šećera

50 ml ulja

1 kašičica soli

U činiju s malo mlake vode staviti izmrvljen svež kvasac, dodati kašičicu šećera i malo brašna. Sačekati da kvasac počne da „radi”. Posle dodati preostalu mlaku vodu, ulje, so i brašno po potrebi da ne bude mnogo tvrdo testo i umesiti.

Pokriti činiju krpom i kad se testo podigne, dodati brašna koliko je potrebno da bude meko, a da se ne lepi za ruke. Izručiti testo na radnu površinu i oklagijom razvući debljine prsta, seći na kvadrate, iseći malo u sredini i odmah prži u vrelom ulju.

Mogu se poslužiti kao slane s ajvarom ili slatke s pekmezom.

SALATA SA TUNjEVINOM I PIRINČEM

Potrebno je:

2 konzerve tunjevine

200 g graška iz konzerve ili skuvanog

900 g skuvanog pirinča

2 crvene paprike isečene na kocke

kašika sitno seckanog peršuna

3 paradajza isečenog na kocke

1 kašika iseckanih maslina

4 kašike posnog majoneza

2 kašike maslinovog ulja

sok od jednog limuna

U činiju staviti kuvani pirinač, dodati tunjevinu. Promešati, pa onda u to dodati i paradajz, papriku, grašak, masline i peršun. Sve začiniti majonezom, limunovim sokom i maslinovim uljem, po ukusu. Salatu poklopljenu, do služenja, držati u frižideru.

KIKIRIKI …

Potrebno je:

2 konzerve tunjevine u komadima

100 g neslanog pečenog kikirikija

100 g mariniranih šampinjona

500 g posnih testenina

2 kašike maslinovog ulja ili 400 g posnog majoneza

5–6 kiselih krastavčića

so

Skuvati testeninu pa preručiti u činiju za salatu. Dodati oceđenu od ulja tunjevinu, iseckane krastavčiće, šampinjone i kikiriki. Zatim dodati majonez ili maslinovo ulje, po ukusu, i promešati. Držati u frižideru do služenja.

…. SA ŠAMPINjONIMA

Potrebno je:

2 kg šampinjona

2 dl vode

2 dl ulja

2 dl sirćeta

2 glavice očišćenog belog luka

1 vezica peršuna

1 kašika suvog biljnog začina

so

Šampinjone obariti, oko pola sata i pred sam kraj dodati sok od pola limuna. Kada se šampinjoni skuvaju, procediti ih i ohladiti. U dublju šerpu sipati sirće, ulje i vodu i u to dodati iseckane šampinjone, seckani peršun i beli luk, so i začin. Izmešati dobro i ostaviti da provri, svega pet minuta. Skloniti sa šporeta da se ohladi. Salata se obavezno drži u frižideru. Možete je poslužiti je u vatrostalnoj činiji i ukrasiti po želji.

…I RUSKA POSNA

Potrebno je:

500 g kuvane ribe bez kostiju (skuša, som, oslić)

500 g barene mešavine za rusku salatu

5 kiselih krastavčića

200 g posnog majoneza

Krastavce iseckati i sjediniti sa ribom i kuvanim povrćem za rusku salatu, pa začiniti majonezom.

Po ukusu se može dodati limunov sok, kašičica senfa, biber.

Salatu možete ukrasiti maslinama ili peršunom i staviti da se ohladi u frižideru do služenja.

ZELENA SA ŠARGAREPOM…

Potrebno je:

1 glavica zelene salate

1 glavica endivije

1 glavica ljubičaste salate

1 veza rotkvica

2 veće šargarepe

1 veća kisela jabuka

sok od pola limuna

so

Sve tri vrste salate oprati, pa iseći krupnije. Dodati narendanu šargarepu i jabuku, rotkvice isečene na deblje listiće. Salatu promešati i posoliti pa dodati sok od pola limuna.

Po ukusu se mogu dodati iseckani orasi i brusnica.