Napravite domaće rezance za supu – kao bakine, a bez mašine i previše muke

Sezona supa je tu, toplo se traži na trpezi skoro svakog dana, a da biste domaću supu upotpunili i domaćim rezancima i imali kompletan gastronomski doživljaj, potrebno je samo malo strpljenja i umeća.

POTREBNO JE

glatko brašno

jaja

(na svakih 100 grama brašna ide jedno jaje)

PRIPREMA

Na drvenu dasku pospite brašno. Napravite široko udubljenje u sredini brdašca od brašna. U rupu sipajte jaja, mutite ih viljuškom, dok jaja ne upiju brašno.

Ako je testo suvo, dodajte malo ulja. Očistite radnu površinu od viška brašna. Zatim lagano pospite brašno na čistu radnu površinu. Zamesite testo, premesite ga nekoliko puta gurajući ga od sebe.

Razvaljajte testo u kuglu i ponovite postupak razvlačenja i gnječenja, koristeći još brašna ako je potrebno da se spreči lepljivost. Ponavljajte postupak 10 do 20 minuta dok testo ne postane glatko, zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.

Kad ostoji, oblikujte testo u krug. Oklagijom ga razvucite, okrenite ga i ponavljajte dok list testa ne bude tanak. Pospite malo brašna po testu kad god  počne da se lepi. Stavite razvijeno testo na čistu površinu ili veliku dasku. Testo dobro pobrašnite. Oštrim nožem odsecite ivice da budu jednaki, a zatim narežite na trake širine otprilike tri milimetra. Lagano podignite trake testenine u vazduh, protresite i pažljivo ih stavite na kuhinjsku krpu, pazeći da su odvojene. Neka se malo prosuše rezanci, a onda su spremni za kuvanje.