Kakao rolat s višnjama

Potrebno je:

Testo:

• 5 jaja
• 200 g šećera
• 100 ml ulja
• 100 ml jogurta
• 150 g brašna
• 10 g praška za pecivo
• prstohvat soli
• oko 350-400 g očišćenih svežih višanja, mogu zamrznute ili iz kompota

Fil:

• 250 ml mleka
• 40 g pudinga od vanile
• 70 g šećera
• 60 g maslaca

Prvo pripremiti fil. Malo mleka odvojiti i pomešati s pudingom i šećerom, a ostatak zagrejati u odgovarajućoj šerpici. Zakuvati gust krem u vrelom mleku. Ostaviti da se dobro ohladi.

Podmazati pleh i zalepiti na dno papir za pečenje.

Rernu uključiti na 150 stepeni. Odvojiti žumanca od belanaca i u plastičnoj posudi prvo izmiksati belanca s prstohvatom soli u čvrst sneg, a zatim u drugoj posudi izmiksovati žumanca sa šećerom dok smesa ne posvetli.

Dodati ulje i jogurt, kratko promešati, a zatim dodati prosejano brašno i prašak za pecivo. U smesu žumanaca lagano špatulom u nekoliko navrata dodati belanca. Smesu izliti u pleh i rasporediti višnje u ravnomerne redove. Biskvit peći na 150 stepeni 20 minuta, a zatim pojačati temperaturu na 180 stepeni i peći još oko 6-7 minuta. Pečeno testo izvaditi iz rerne, prekriti papirom za pečenje i krpom. Nakon tri minuta nožićem lagano proći po ivicama kako bi se biskvit odvojio od stranica pleha, zatim ga zajedno s papirom odozgo pažljivo prevrnuti na radnu površinu. Ostaviti još tri minuta tako, a zatim pažljivo odlepiti papir za pečenje, ostaviti ga na rolatu i zarolajte zajedno s oba papira.

U prohlađen fil dodajte maslac sobne temperature i sve dobro umutite tako da nema grudvica.

Prohlađen biskvit odrolajte, odstranite gornji pek-papir, ravnomerno premažite filom i zarolajte tako da dužina rolata bude duža stranica.

Rolat umotati u pek-papir i prozirnu foliju i zapakovati kao bombonu kako bi se formirao pravilan oblik. Ohladite nekoliko sati u frižideru i poslužite.