Ceo ručak od karfiola

Potrebno je:

• 2 oveća karfiola
• glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• 4 jajeta
• šolja zejtina
• šolja kisele pavlake
• pola šolje mleka
• kašika brašna
• kašika začina od povrća
• malo soli, bibera i sirćeta

Karfiol se očisti, iskida na cvetove i kuva u blago posoljenoj vodi s malo mleka, jer kažu da samo tako ostaje beo. Kada upola smekša, procedi se, ali se tečnost ne baca. Krupniji cvetovi se izdvoje za pohovanje, osrednji za salatu, a manji za čorbu.

Čorba

Na malo zejtina prodinsta se sitno seckana glavica luka, začini se s malo brašna i nalije s onom tečnošću u kojoj se kuvao karfiol, pa se dodaju i izdvojeni cvetovi. Kad provri, doda se i kašika začina od povrća, skloni s plotne, pa začini umućenom šoljom pavlake s jednim svežim žumancem.

Glavno jelo

Od tri jajeta i preostalog belanca, s malo brašna, mleka i soli umuti se smesa za pohovanje. Najkrupniji cvetovi se potapaju u nju, bacaju u vrelo ulje i prže sa svih strana dok ne dobiju zlatnožutu boju.

Salata

Preostali cvetovi se začine s malo zejtina, sirćeta i soli, pa se preko njih saspe sitno seckani beli luk.

Uz pohovani karfiol najbolje ide tartar-sos, preliv koji se priprema brzo i jednostavno od majoneza, kisele pavlake i sitnije iseckanih kiselih krastavčića ili turšije.