Zakuska za vruće dane

Bilo bi pravedno da smo, uz tropske vrućine koje su nas zadesile ovog leta, osetili i onu drugu, lepšu stranu povezanu s ovakvim klimatskim uslovima, a to su peščane plaže, tirkizni talasi, palme, papaja, mango, morski plodovi, ledeni voćni kokteli s pogledom na zalazak sunca. Nažalost, većina žitelja Srbije je u ovakvim prizorima mogla da uživa samo preko društvenih mreža ili televizijskih priloga, dok se umesto u moru kupala u sopstvenom znoju.

Zato nećemo pogoršavati stvari nudeći im egzotične recepte za jela od sastojaka koji potiču s tih dalekih mesta, već ćemo ponuditi one s namirnicama dostupnim na najbližoj pijaci ili u radnji, za čiju pripremu nije potrebno trošiti mnogo energije i vremena, niti provoditi sate uz šporet. Savet naše stalne saradnice Istranke Marine Strmotić, naviknute na vrela leta je: spremajte ono što i inače volite da jedete, ali u letnjoj varijanti. Tako su nastale njene „lažne” pice i tortilje, grilovano povrće kao salata, „letnji” sendviči i njoj omiljeni mediteranski pesto.

– I ako ne idete na more, možete uživati u ukusima Mediterana. Ovaj jednostavni pesto, preliven preko krompira, blitve, pirea, njoka, pržene ribe ili ribe s gradela, preko kuvanih lignji i salate od morskih plodova ili samo nakapan na bruskete uz čašu vina, svojom divnom aromom dočaraće vam mesto uz more o kojem sanjate i za tren, u nekoliko zalogaja, odvesti vas tamo – kaže Marina.

Mediteranski pesto

• Potrebno je:
• 1 grančica svežeg ruzmarina
• 1 veza peršunovog lista
• 4 čena belog luka
• 1,5 dl maslinovog ulja
• so, biber
• sok od pola limuna

Iscepkati nekoliko mekanih, zelenih vrhova ruzmarina, iseckati vezicu peršuna i 4 čena belog luka, sve staviti u avan i dobro istući, uz povremeno dodavanje maslinovog ulja. Kada se dobije glatka masa dodati so, biber i sok od pola limuna. Pesto staviti u teglicu. Najbolje je spremiti ga i koristiti svežeg, kao namaz, dodatak salatama od povrća, morskih podova ili posuti preko krompira ili testenina.

Toplo-hladna salata

Potrebno je:

• palenta
• lignje (kuvane ili iz marinirane iz tegle)
• beli luk
• zelena salata
• maslinovo ulje
• kapar
• crni luk
• peršunov list
• beli luk
• belo vino
• masline
• paradajz
• so i biber
• sok od limuna

Skuvati palentu prema uputstvu i ostaviti da se ohladi. Oprati zelenu salatu i pustiti da se osuši. Obariti lignje u vodi da omekšaju ili uzeti već kuvane pa iseći na komadiće. Propržiti manju glavicu luka na 1 dl maslinovog ulja. Kada je luk staklast, dodati izrezane lignje, seckani list peršuna, beli luk, so i biber, podliti sa 1 dl belog vina, dodati kapar, masline i 2 kašike seckanog paradajza. Prokuvati tri-četiri minuta. U posudu za serviranje staviti salatu, palentu izrezanu na kockice ili u obliku srca, odozgo preliti umak s lignjama. Posuti sve s još malo maslinovog ulja, pokapati limunovim sokom i odmah poslužiti.