Bundeva na bezbroj načina

31. 08. 2024. 20:32

Може се припремати на безброј начина: печена, кувана, као сок... (Фото Ројтерс)

Bundeva je jednogodišnja zeljasta biljka, poznata u kulturama svih toplijih zemalja sveta. U našem narodu se još naziva i bela bundeva, belokorka, dulek, ludaja, bela tikva, buca, tikva, budimka, bela ludaja, bundevka.

Ulje protiv holesterola

Još jedan proizvod koji privlači pažnju gurmanima i medicinarima svakako je bundevino ulje koje sadrži malo bogatstvo nezasićenih masnih kiselina, veliki procenat beta-karotena, vitamina E i kalijuma. Lecitin iz bundevinog ulja pomaže u sprečavanju ateroskleroze i pozitivno deluje na snižavanje nivoa holesterola u krvi.

Sadrži u sebi masnog ulja, pektina, belančevina, šećera, karotina, manganove soli, vitamin Ce, fosfornu kiselinu, fitosterine i salicilne kiseline. Žućkasto i narandžasto meso bundeve sadrži niz dragocenih i lekovitih sastojaka. Osim manjih količina belančevina, ugljenih hidrata i masti, tu je niz vitamina (karotin ili provitamini A, Ce i vitamine Be grupe – Be-1, Be-2, Be-3, Be-6, folnu kiselinu i drugo), kao i mineralnih sastojaka (kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe). Ima i oligoelemente i mikroelemente, pektine, celulozu i druga biljna vlakna.

Ova biljka se ne uzgaja samo zbog jestivog ploda već i zbog semenki koje se takođe često koriste u ishrani. Semenke imaju oko 20 puta veću kalorijsku vrednost od ploda, pošto sadrže više belančevina, ugljenih hidrata i masti. Ali, i tu se nalaze vitamini Be-1, Be-2 i niacin, zatim minerali (najviše ima fosfora i gvožđa), kao i niz drugih zaštitnih i lekovitih sastojaka, od celuloze i pektina do fito sterina, fitina, salicilne kiseline i drugog.

Može se pripremati na bezbroj načina (kao pečena, kuvana, kao sok…) ukusna je, a zbog nutritivnih osobina zaslužuje bitno mesto u jelovniku. Odlična je dijetalna ishrana za gojazne osobe, dijabetičare, kao i sa osobe sa oboljenjima želuca i tankog creva kao i za one koji pate od proliva.

U narodnoj medicini bundeva se preporučuje kao diuretik, za izbacivanje suvišne vode iz organizma, naročito kod ljudi obolelih od reume, gihta, zapaljenja bubrega, bešike. Odlična je kod psorijaze. Seme bundeve je takođe lekovito i najčešće se preporučuje kao efikasno i neškodljivo sredstvo protiv dečjih glista i pantljičare. Mogu ga uzimati deca sa dve-tri godine, dojilje, starije osobe kao i oni sa bolesnom jetrom.

Seme bundeve olakšava tegobe obolelih od prostate i poželjno je da ga jedu svakodnevno. Posebno je dobro seme bundeve golice. Ovo seme ne treba ljuštiti. Prilikom ljuštenja semena obične bundeve, trebalo bi paziti da se ne ukloni ona tanka, sivozelenkasta pokožica na semenu, pošto se u njoj nalazi najviše lekovitih sastojaka. Grickajući semenke dobijamo i omega-3 masnu kiselinu koja je poznati čuvar srca, ali i dobrog raspoloženja.

nutricionista