Blitva jača imuni sistem

10. 03. 2026. 11:42

Може да се сачува замрзнута (Фото Д. Јевремовић)

Blitva je lisnato zeleno povrće veoma zastupljeno u mediteranskoj ishrani. Lako se razlikuje od drugog zelenog lisnatog povrća po debelim stabljikama koje prema vrsti blitve mogu da budu bele, crvene, roze ili žute boje. Listovi su veoma hranljivi i termički obrađeni koriste se za spremanje pite, gibanice, a u svežem stanju i kao varivo i za salatu.

Na pijačne tezge stiže tokom aprila i ima je do kraja maja. Ujedno je jedna od izdržljivijih „zeleniša”, jer sezona berbe traje duže od one za kelj ili spanać. Sezona „berbe” blitve završava se kada dnevne temperature dostignu 30 stepeni Celzijusa.

Nije preporučljiva za osobe sa kamenjem u bubrezima

Deci, trudnicama i osobama koje su na dijetama blitva se svakako preporučuje, jer stvara osećaj sitosti, ima nutritivno vredne elemente i vitamine. Međutim, poput spanaća, blitva sadrži velike količine oksalata pa se ne preporučuje osobama koje imaju kamenje u bubrezima. Takođe i osobe sa osteoporozom ne bi trebalo da konzumiraju veće količine blitve jer oksalati u određenoj meri sprečavaju apsorpciju kalcijuma.

Blitva kuvana u vodi daje svega 19 kilokalorija na 100 grama, a od hranjivih materija sadrži: ugljenih hidrata 4,13 grama, šećera 1,1 gram, masti 0,08 grama, proteina 1,88 grama. Ima mnogo vitamina A (beta karotena), vitamina Ka (jedna od najbogatijih biljaka ovim vitaminom) i vitamina Ce, kao i minerala: magnezijuma, mangana, gvožđa i kalijuma.

Od antioksidanasa blitva sadrži lutein i zeaksantin, karotenoide koji povoljno utiču na mrežnjaču oka i sprečavaju makularnu degeneraciju koja uzrokuje slepilo.

Kuvanjem se vitamini gube, ali zbog njihove velike koncentracije blitva i dalje ima blagotvorno dejstvo. Takođe, ima rastvorljiva vlakna koja pozitivno utiču na rad creva, sprečavaju opstipaciju. Vitamin A deluje povoljno na zdravlje kože i kose, ubrzava zarastanje rana. Svi aktioksidansi iz blitve dobri su za imuni sistem, što je veoma bitno posle dugog zimskog perioda kada se i javljaju sezonske respiratorne infekcije.

Kao sveža izuzetno je kvarljiva, pa je najbolje upotrebiti je odmah po branju ili kupovini. Za salate se koristi isključivo mlada, sveža očišćena od stabljike, u kombinaciji sa drugim lisnatim povrćem, odnosno prolećnim zelenišem.

Zreli listovi blitve trebalo bi da se kuvaju jer se tim procesom smanjuje gorčina. Idealna je za čorbe, kao prilog sa krompirom i belim lukom, od njenih listova se poput onih od kupusa mogu zavijati sarme, može da bude zamena krompiru u musakama...

Za deo godine kada je nema na poljima, može da se sačuva zamrznuta poput spanaća.