Praznik može da prođe i bez prejedanja

Praznično raspoloženje uveliko traje, u toku su meseci slavlja, a kad se slavi, dobro se jede i pije. Najčešće se na domaćim novogodišnjim trpezama služe sarma, pečenje, gibanica, ruska salata, neizbežna doboš torta i sitni kolači i, naravno, razna bezalkoholna i alkoholna pića. Praznična hrana je visokokalorična i može teško da padne na želudac, a o lošem uticaju na obim struka može svako sam da se uveri.

Ključ je u umerenosti, ali i znanje da praznik takođe može da se provede sa bogatim menijem, ali sa jelima koja ne prave veliku „štetu”. Postoje jela koja izgledaju svečano kao pomenuta, klasična jela, a mnogo su zdravija. Na primer, jagnjetina sadrži manje masnoće i holesterola i lakše se vari od svinjetine, bogatija je i gvožđem, cinkom i vitaminom Be. Kad se kupuje potrebno je obratiti pažnju na boju masnoće. Što je belja, meso je mlađe.

Ako ne možete bez ruske salate, prilikom njenog spremanja odlučite se za niskokalorični majonez, bez jaja, sa znatno nižim procentom ulja, tj. kalorija (klasični delikates majonez ima 80 odsto ulja).

Prženo, pohovano i grilovano na ćumuru su najmanje zdravi načini pripreme, pa ukoliko možete izaberite kuvana jela, dinstana, pečena u rerni, kesi za pečenje, na papiru za pečenje ili grilovana na električnom roštilju. Sarma jeste naše nacionalno jelo i ne može se klasifikovati kao loša hrana. Naprotiv, jelo je kuvano, znači način pripreme je dijetalni, jedino što u pripremi ne treba preterivati sa masnoćom.

Heljdine kore su mnogo zdravije od klasičnih pšeničnih, a nije velika ni razlika u ceni. Nadev za gibanicu ne mora da bude masan da ne možete bez ubrusa, ne podmazujte pleh već koristite papir za pečenje.

Prilikom spremanja mesa kombinujte ga sa povrćem i sve stavite u kesu za pečenje i potom na pleh pa u rernu.

Salate su najbolje, pa je prilika da pripremite nešto zdravo i ukusno, jer je povrće generalno najhranljivije. Vitamini, minerali i dijetna vlakna su nezamenjivi u pravilnoj ishrani.

------------------------------

Jagnjetina s kiselim mlekom

Potrebno: 1 kg jagnjeće plećke ili buta, 0,5 l kiselog mleka, 3 jajeta, 3 čena belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašike ulja.

Priprema: Meso premažite uljem, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko dva sata. Svakih dvadeset minuta prelivajte meso močom od pečenja da bi ostalo sočno. Pečenu jagnjetinu izvadite iz rerne, isecite na komade, pa vratite u pleh. Umutite jaja, dodajte kiselo mleko, peršun, iseckan beli luk, prelijte meso i vratite ga u rernu da se dobro zapeče.

Pikantna salata sa celerom i jabukama

Potrebno: 2 veća korena celera, 3 veće kisele jabuke, 200 g seckanih oraha, 2 šolje za belu kafu posnog majoneza, sok od jednog limuna, so i biber po ukusu.

Priprema: Jabuke i celer oljuštite i najkrupnije izrendajte. Potom pomešajte celer i jabuke, posolite, pobiberite, prelijte limunovim sokom, dodajte seckane orahe, pa sve promešajte. Na kraju prelijte posnim majonezom i dobro izmešajte, zatim držite na hladnom najmanje jedan sat. Salatu ukrasite preostalim orasima, majonezom i listićima celera.

Pita od heljdinih kora s prazilukom

Potrebno: 500 g heljdinih kora, 5 strukova praziluka, 350 g mladog sira, 2 kašike ulja, 4 jaja, so po ukusu, kisela voda.

Priprema: Dinstajte praziluk na količini od jedne kašike ulja dok ne omekša. Kada je gotovo, ostavite da se ohladi. Ohlađen, izdinstan praziluk posolite po ukusu pa mu dodajte smesu od sira i umućenih jaja. Pleh obložite papirom za pečenje. Ređajte kore i nadev, a svaki koru prethodno poprskajte kiselom vodom. Pecite na umerenoj temperaturi.