Bundeva obavezna na jelovniku dijabetičara

25. 11. 2025. 07:44

(Freepik)

Bundeva je jednogodišnja zeljasta biljka koja se uzgaja u kulturama svih toplijih zemalja sveta. Na našim prostorima, u narodu koriste se i nazivi: bela bundeva, belokorka, dulek, ludaja, bela tikva, buca, tikva, budimka, bela ludaja, bundevka…

Sadrži masno ulje, pektin, belančevine, šećer, karotin, manganove soli, vitamin Ce, fosfornu kiselinu, fitosterine i salicilne kiseline. Žućkasto i narandžasto meso bundeve sadrži niz dragocenih i lekovitih sastojaka. Osim manjih količina belančevina, ugljenih hidrata i masti, tu su vitamini (karotin ili provitamin A, Ce i vitamine Be grupe – Be1, Be2, Be3, Be6, folne kiseline i drugi), kao i mineralni sastojci (kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe). U njen sastav ulaze i oligo i mikroelementi, pektini, celuloza i druga biljna vlakna.

Semenke imaju veću kalorijsku vrednost od ploda
Bundeva se ne uzgaja samo zbog jestivog ploda već i zbog semenki. Zanimljivo je da semenke imaju oko 20 puta veću kalorijsku vrednost od ploda jer sadrže više belančevina, ugljenih hidrata i masti. Ali i tu se nalaze vitamini Be1 i Be2, niacin, zatim minerali (najviše ima fosfora i gvožđa), kao i niz drugih zaštitnih i lekovitih sastojaka, od celuloze i pektina do fitosterina, fitina, salicilne kiseline. Grickajući semenke, dobijamo i omega-3 masnu kiselinu, koja je čuvar srca i dobrog raspoloženja.

Može da se priprema na bezbroj načina (pečena, kuvana, kao sok…), ukusna je, a zbog nutritivnih osobina zaslužuje bitno mesto u jelovniku. Odlična je dijetalna ishrana za gojazne osobe, dijabetičare, kao i za one sa dijagnozama oboljenja želuca, tankog creva ili za osobe koji pate od proliva.

U narodnoj medicini bundeva se preporučuje kao diuretik, za izbacivanje suvišne vode iz organizma, naročito kod ljudi obolelih od reume, gihta, zapaljenja bubrega ili bešike. Odlična je kod psorijaze. Seme bundeve je takođe lekovito i najčešće se preporučuje kao efikasno i neškodljivo sredstvo protiv dečjih glista i pantljičare. Mogu da je konzumiraju i deca od dve-tri godine, dojilje, starije osobe, kao i oni sa bolesnom jetrom.

Seme bundeve olakšava tegobe obolelih od prostate, koji treba da je jedu svakodnevno. Posebno je dobro seme bundeve golice. Ovo seme ne treba ljuštiti. A kad se ljušti seme obične bundeve, treba paziti da se pri tom ne ukloni i ona tanka, sivozelenkasta pokožica na semenu, pošto se u njoj nalaze najviše lekovitih sastojaka. Grickajući semenke, dobija se i omega-3 masna kiselina, koja je poznati čuvar srca, ali i dobrog raspoloženja.

Još jedan proizvod koji privlači pažnju gurmanima i medicinarima je svakako bundevino ulje, koje sadrži malo bogatstvo nezasićenih masnih kiselina, veliki procenat beta-karotena, vitamina E i kalijuma. Lecitin iz bundevinog ulja pomaže u sprečavanju ateroskleroze i pozitivno deluje na snižavanje nivoa holesterola u krvi.